怎么区别真黑豆和黑米？

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：黑米一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

黑米的功效与作用坏处

黑米的功效与作用坏处，黑米是一种很好的食物，日产生活我们经常能看见它们的存在，黑米也是很多人吃主食的选择，可以说黑米全身是宝，下面和大家分享黑米的功效与作用坏处。

黑米的功效与作用坏处1

一、黑米的三大功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

二、食用黑米的六大禁忌坏处

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、中医认为黑米性平，味甘火盛热燥者不宜食用。

4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5、黑米所含铜都比大米高1~3倍不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑米的功效与作用坏处2

服用黑豆要注意什么?

1、不适合生产加工：黑豆的表皮带有很多的营养元素，生产加工得话会毁坏黑豆表皮导致黑豆营养成分缺少，因此我们理应服用不生产加工的黑豆。

2、煮前要侵泡：黑豆较为难炖烂，假如吃了没炖烂的黑豆，身体不但不可以消化吸收到黑豆中的营养元素，还非常容易引起急性肠炎等症。因此在煮黑豆前，一定要先侵泡一晚上。

另外，下列几种人不适合吃黑豆

1、消化不良者要慎食：黑豆尽管营养丰富，但对身体消化吸收作用规定一些高。消化不良者服用了黑豆，不但不可以圆满消化吸收黑豆中丰富多彩的营养元素，还非常容易造成急性肠炎等症。因此，消化不良者要慎食黑豆。

2、高铜病人不能吃：黑豆的含铜量十分高，高铜病人是不能吃的，以防使身体的含铜量进一步上升，影响身心健康。

3、四环素类药品服用者不能吃：黑豆是“药米”且营养丰富，可是在服食四环素类药品期内是不可以服用的，以防使病况加剧。

如何吃黑豆，更健康养生?

1、黑豆红枣补血粥：提前准备100克黑豆和50克大枣，最先清洗干净黑豆并侵泡五小时，随后清洗大枣并削皮后将黑豆和红枣放进锅内并添加适量冷水，以后先火灾烧开后转文火熬熬成粥，最终用白砂糖调料就可以吃完。黑豆中带有含铁，红枣有补血补气的作用，二物熬出的粥有更强的补血补气作用。

2、三黑黑发粥：提前准备100克黑豆、50克黑豆和20克黑芝麻粉，最先将黑豆、黑豆和黑芝麻粉都清洗盛入碗选用温开水侵泡一小时，随后将三黑原材料都放进压力锅并加适当冷水熬熬成粥，最终加老红糖调料就可以了。三黑黑发粥不但有黑发的作用，还能益智类、补血补气和护肤等。

黑豆的营养成分和功效与作用都很高，但是在服用黑豆时，我们要留意：不适合吃生产加工的黑豆，煮黑豆前应侵泡，消化不良者要慎吃黑豆，容易上火者不适合吃黑豆，高铜病人和四环素类药品服用者也是不能吃黑豆的。平常我们能够常做黑豆红枣补血粥和三黑黑发粥来吃，既营养成分又健康保健。

黑米的功效与作用坏处3

食用黑米要注意什么？

1、不宜加工：黑米的`表皮层含有大量的营养成分，加工的话会破坏黑米表皮层造成黑米营养缺失，所以我们应当食用不加工的黑米。

2、煮前要浸泡：黑米比较难煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还容易引发急性肠胃炎等症。所以在煮黑米前，一定要先浸泡一晚上。

同时，以下几类人不适宜吃黑米

1、消化不良者要慎食：黑米虽然营养丰富，但对人体消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不仅不能顺利吸收黑米中丰富的营养物质，还容易引起急性肠胃炎等症。所以，消化不良者要慎食黑米。

2、高铜患者不能吃：黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康。

3、四环素类药物服用者不能吃：黑米是“药米”且营养丰富，但是在服用四环素类药物期间是不能食用的，以免使病情加重。

怎么吃黑米，更养生？

1、黑米大枣补血粥：准备100克黑米和50克红枣，首先淘洗干净黑米并浸泡五小时，然后洗净红枣并去核后将黑米和大枣放入锅内并加入适量清水，之后先大火煮沸后转小火熬煮成粥，最后用白糖调味就可以吃了。黑米中含有铁元素，大枣有补气养血的功效，二物熬成的粥有更好的补血功效。

2、三黑乌发粥：准备100克黑米、50克黑豆和20克黑芝麻，首先将黑米、黑豆和黑芝麻都洗净盛入碗中用温水浸泡一小时，然后将三黑材料都放入高压锅并加适量清水熬煮成粥，最后加红糖调味就可以了。三黑乌发粥不仅有乌发的功效，还能益智、补血和润肤等。

黑米的营养和药用价值都很高，不过在食用黑米时，我们要注意：不宜吃加工的黑米，煮黑米前要浸泡，消化不良者要慎吃黑米，上火者不宜吃黑米，高铜患者和四环素类药物服用者也是不能吃黑米的。平时我们可以常做黑米大枣补血粥和三黑乌发粥来吃，既营养又保健。

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