1、品牌规模小，从全国范围来看，区域化品牌仍是主流；
2、由于规模小而导致的运营成本波动大的问题；
3、公关危机意识及系统薄弱，食品安全等一个危机事件可能葬送一个企业；
4、营销体系有待完善，行业的不稳定性跟营销体系的欠缺有着必然的联系；
5、餐饮文化对垒时代来临，地方文化的深入性学习有待加强；
6、国际化视野及行业联动性需加强，企业家须有民族使命感；
7、行业归属感不强，人才流动频繁；
8、盲目扩张，误入多元化歧途；
1、餐饮企业“服务意识”淡薄，出现服务行为不标准等行为。2、餐饮企业服务人才配置的不合理性，缺乏相应的服务人才。
3、对消费需求的把握能力不足，不能给顾客安全感，承诺度低。
4、缺乏全面的客户关系管理意识，不能充分体现出客户关系的最大价值。
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