鹧鸪又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著，肉味在雉鸡之上。
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。
做法如下前言
以前每年这个时候回老家去了，今年没有回去，想起在家总是去买腐乳包吃，今天依样画葫芦也做做解解馋。
材料
主料：全麦粉300g、酵母4g、糖30g、水180g；
辅料：猪腿肉300g、白葱头4个、腐乳汁3勺、糖1勺、醋适量、油适量、鹧鸪蛋适量
鹧鸪蛋腐乳肉包
1
鹧鸪蛋水煮剥壳。要多少看你做多少哈。
2
主料混合揉成光滑的面团盖上发酵至两倍大。
3
猪腿肉一半剁碎，一半切成小肉丁。加入白葱头，腐乳汁，醋，糖，顺时针搅拌至上劲。
4
这里我唠叨一下，我用的是这个牌子的。
5
发酵好的面团排气分割。大小随意，没有特别要求。
6
取一个剂子擀开。
7
加入肉馅，鹧鸪蛋。
8
捏合。
9
做好后醒30分钟，上屉小火煮开水转中火18分钟。
10
成品。
11
内陷特写。
小贴士
腐乳汁可以买自己喜欢的牌子。
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