一般来说冰糖比较好，因为其属凉性，砂糖等蔗糖制品因其工艺使其具温热性，以上火。但也要搭配不同的材料和目的。比如用红糖配生姜，用于驱寒。冰糖中以大块的黄冰糖为佳。
白糖，冰糖是带凉性的，如果炖雪梨，木瓜，可以用冰糖。红糖，黑糖还有庶糖是带温热性的，煲红豆糖水等温补食物可放这些糖。 一般都是放冰糖或者红糖 要做什么糖水？红糖水放红糖、白糖水放白糖 冰糖 白糖 冰糖都可以。如果贫血的话可以喝红糖水。冰糖煲糖水好冰糖、砂糖和白砂糖的区别
人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实都是蔗糖．制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖．想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜，理所当然的，价格也最贵．
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