一根鸭脖大概200克左右的。周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭味道的确很好,刚入口时有点甜,然后越来越辣,吃完了嘴边还留有余香。
它皮黑肉嫩醇厚不腻香鲜美味具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到鲜嫩诱人不仅闻的香,看了更让人欲罢不能,急于品尝还因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨常使人垂涎三尺食之不忘。
挑选鸭脖
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润无光泽无弹性白中带黄。
变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
110克左右。街边普通卤菜店的鸭脖20元半斤,一斤40元,不过他们是按根称的,所以是多少就是多少,不会出现加称的情况。一根鸭脖大概在110g。
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