蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽，空心菜，生菜。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。
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摆摊炒米粉要准备什么工具？需要投资多少钱？许多人都想自主创业，赚到自己努力的一份工资。创业的方式有很多种，有的人选择餐饮行业有的人选择互联网行业，而有的人选择是宠物经济。不同的行业有不同的发展模式和发展规律。同时也有着自己的投资模式和盈利方式。在餐饮行业来说是比较容易赚钱的，因为餐饮行业要求较低，操作难度比较低。而且需要的设备和需要的方法比较简单，适合普通人进行选择。那么如果我们选择餐饮行业，想要摆摊儿炒米粉赚钱，需要准备一些什么工具呢？需要投资多少钱呢？让我们一起来看看吧。有哪些工具需要准备呢？
摆摊车
如果我们想要摆摊炒米粉，卖米粉赚钱的话，首先最需要的东西就是一个摆摊的车子。因为只要我们有了车子，就可以在上面进行一系列的制作和售卖。如果没有这个车子，所有东西都是白费，车子是必须的前提。
米粉技术
如果想做小吃赚钱的话，就必须掌握一定的技术。同时要做到食品干净，卫生，整洁，美观，这样才会受消费者们喜欢。在保证自己米粉干净的同时，要做到好吃，便宜，同时经济实惠。所以这一点要求是很高的。如果我们做到了这一点的话，我们的米粉摊儿就会做到盈利。赚取自己想要的钱。同时，要做到自己的特色。卖小吃一定要卖出自己的特色，自己的特点。如果没有一定的特点和特色的话，就会让消费者难以记住。同时我们应该投资2~3w足够了，因为这是一下投资比较少项目，而且启动比较快。非常适合普通人进行选择，自主创业。而且这种方式也是十分便捷的。
需要锅，锅铲，煤气灶，支架。桌椅板凳等设备。除此之外还需要，主料：米饭。
辅料：香菇1把，鸡蛋1个，胡萝卜2根，虾米1把。
调料：料酒1小勺，橄榄油1汤勺，拌饭酱1勺，小葱1根
另外，炒饭的做法如下:
1.金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出
2.煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油
3.放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒
4.加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用
5.准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒
6.加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了
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