需要准备:葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、糖、盐、醋、香油、生抽、水。
1、首先将准备好的小米椒洗净。
2、然后将小米椒剁碎。
3、再准备一个空碗,放入切好的小米椒碎。
4、再撒入一把葱花,加入一勺蒜末、一勺姜末。
5、接下来加入三勺醋。
6、然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油、几滴香油、少许白糖。
7、再加入少许清水和适量盐。
8、搅拌均匀即可。
9、再撒入一把香菜碎,再次搅拌均匀即可。
10、最后万能海鲜汁就做好了。
烧烤调料主要有:辣椒粉、孜然粉、烧烤汁、胡椒粉、椒盐、调和油等。
辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。
孜然粉主要由安息茴香(即孜然)与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
椒盐是中国各个地区常见的调味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐。
调和油烧烤中不可缺,可以使食物更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩。
对于烧烤来说,如果没有辣椒的话,真的就是不好吃的,其中必须要放的调料就是孜然粉,在烧烤的时候可以先刷上一层辣椒油,然后再撒上一些孜然粉,这样的话孜然粉就能够随着肉的烧烤,然后慢慢的进入到肉中,这样的话肉吃起来就会更加的入味,鲜的美味。烤肉的香味就会立刻的上翻一倍。
烧烤时候一般用的调料有四种,分别是:
1、辣椒面。
2、精盐。
3、孜然。
4、植物油。
这四种调料一般来说都是分开来放的,在烧烤时,这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加,自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点,并没有一个标准,纯属个人口味问题。
烧烤(Grill),是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。
一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烤熟,烹调至可食用;现代社会,由于人类发明了多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
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