桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增
2、炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
一般炖肉时都少不了桂皮，尤其是烹饪大肠、羊肉等腥味较重、比较肥腻的肉类时桂皮发挥着至关重要的作用，可使腥味较重的肉类脱胎换骨变成香味扑鼻的美味佳肴。放多少桂皮取决于你用了多少羊肉，如果你买了两斤羊肉就得用二两桂皮即可。基本上很多人做香辣菜的时候都会放一点桂皮在里面，而且桂皮每次放多少这也是不一定的，因为如果你的菜非常多的话，那么你的桂皮量也要多一点，如果你的菜比较少的话，那么贵皮放一点点就可以了。千万不要放太多，毕竟桂皮的味道比较大，放了合适才行。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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