杂粮饭是什么

二米饭、红豆饭、燕麦饭，糙米饭、紫米饭等，将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭。

杂粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，种类比较丰富，每一种杂粮的营养成分有所差异。

在做杂粮饭的时候，尽量选择多个种类，不要每次都只吃一种杂粮。即，将以上的种类任取几种，然后浸泡后做成米饭后食用即可。不拘种类数量，可根据个人喜好自主搭配，这样操作后，就可以得到不同口感及营养的杂粮饭。

注意事项：

任何食物都有两面性，杂粮也是如此，多吃对身体也是无益的。《中国居民膳食指南》建议，每天吃50克的杂粮即可。杂粮一旦吃多了，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。而且，有些杂粮的味道并不是很可口，加得太多会影响杂粮饭的口感。

杂粮吃多不好，而且也会令人生腻。一日三餐中安排一餐是吃杂粮饭即可，不必每一顿都吃杂粮饭。

粗粮能天天吃，但不建议顿顿都吃粗粮，最好粗粮细粮搭配着吃，原因如下：

1.粗粮虽然营养价值高、升糖指数低，但是粗粮比较硬、难消化，对肠胃的负担比较大，特别是老人、小孩等肠胃较弱的人群，不宜天天吃粗粮。

2.粗粮的粗纤维含量很高，但是粗纤维一多就有一个缺点，它会影响到人体对微量营养素的吸收，即影响维生素和矿物质的吸收，因此不宜天天吃。

2 一星期吃几次粗粮好

建议一星期最少吃2-3次粗粮，平常一日三餐当中，可以将一餐的主食用粗粮代替。从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色：

1.粗粮能供给人体较多的热量，而且食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素b1、维生素b2的含量也较多。

2.与粗粮相比，细粮更容易被身体消化吸收。此外，细粮中还含有较多的氨基酸，大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮，小麦也是如此。

因此平时吃主食时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用，建议一周最少应吃2-3次粗粮。

很多人有这样一个疑问，认为在米饭里放入粗粮会消化不掉，这是一个错误的思想，只要吃饭的时候细嚼慢咽，就不会存在消化不掉这个问题，而且多吃粗粮对身体有着很大的好处。

一、不会

粗粮还是比较常见的，很多人在做饭的时候都会抓上一把粗粮放进米饭当中，这样煮出来的米饭不仅味道非常的香，而且吃这种杂粮饭，可以提高身体的免疫力，从而减少疾病现象的发生，不过粗粮要比细粮难消化一些，这是大家都知道的一个问题，所以在吃饭的时候一定要小口的吃，另外也要嚼细之后再吞下去，如果猛地吃一大口，甚至不怎么咀嚼，就吞下去，就会出现噎住的情况，同时也会出现肚子疼、消化不掉等情况，因此吃杂粮饭的时候一定要长长心，不管是吃杂粮饭还是吃其他的饭，都要细嚼慢咽。

二、提前泡软

除此之外杂粮跟细粮是有很大区别的，因此要想煮杂粮饭的话，一定要提前将杂粮泡软，这样在煮饭的时候，就不会出现米饭夹生的情况了，而且能够很好的被煮熟，不过煮杂粮饭的时候，一定不要放薏米，因为大米会和薏米在一起发生反应，从而加重体内的湿气，因此就会表现为虚胖的情况，这样一来穿衣服不仅不好看，同时还会被他人嘲笑。

三、结语

最后就是大家吃杂粮饭的时候，一定要注意自己的肠胃功能，如果肠胃功能比较良好的话，就可以多放一些杂粮，如果肠胃比较弱的话，就少量的添加，让自己的身体有一个适应的过程，适应一段时间之后，再慢慢的加入其他的杂粮。另外煮杂粮饭的时候，一定不要让饭煮的太硬，因为会特别难咀嚼，同时也会增加胃肠道的负担，从而出现胀气的情况。

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