干鱿鱼怎么泡发

干鱿鱼泡发最快方法如下：

1、食用碱泡发

把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。

食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大，肉质也变得十分软嫩，和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是，食用碱浓度要高，碱、水的比例在1:20最好。

2、油＋醋泡发

还是把鱿鱼干洗干净后剪成小块，加入40℃左右的温水，然后加入一勺油、一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时，鱿鱼干就能变成5倍大。

食用油、食醋，也可以让鱿鱼干快速涨发、软化鱿鱼干的肉质，最好用香油、米醋，可以去腥增香。用量要掌握好，1斤水加15克香油、15克米醋即可。

主料：鱿鱼（干）400克。

辅料：水大量、食品级氢氧化钠40克。

1、用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量。

2、用水将干鱿鱼冲洗干净。

3、放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

4、汤色变浑。倒去浸泡液。

5、再次将鱿鱼冲洗干净。

6、将氢氧化钠放入盆中。

7、沿盆壁注入清水，

8、轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

9、放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

10、间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

11、待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

12、倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

13、再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

14、直至鱼体发白现出肉色，即可使用。

怎么泡发鱿鱼干

需要先准备一盆温水，水温可以控制在40度左右，然后鱿鱼干放进去浸泡半天，然后清洗干净放到碱水当中浸泡，大概三个小时以后，鱿鱼就会软化，用一些清水冲洗出碱，洗干净以后浸泡一下就可以吃了。

鱿鱼干怎么做好吃

制作鱿鱼干的方法有很多，可以做萝卜炒鱿鱼干，需要准备红辣椒，生姜，蒜，葱，萝卜以及干鱿鱼，先把干鱿鱼放到温水里面浸泡12个小时，干鱿鱼萝卜切成条状，然后葱姜蒜切片，油热以后把葱姜蒜炒出香味，萝卜放进去翻炒到7成热，然后再把干鱿鱼放进去，加入适量的盐，醋，生抽，料酒继续翻炒1~2分钟，淋上一些香油就可以吃了。

还可以制作韭菜炒鱿鱼干，需要准备香油，味士达，盐，干红椒，蒜头，韭菜，干鱿鱼，先把韭菜清洗干净切成段状，干鱿鱼放到热水当中浸泡30分钟，锅里面加入适量的油烧开，鱿鱼倒进去，然后把鱿鱼炸香捞出来备用，放入蒜头红椒炒出香味，韭菜倒进去继续炒到快熟的时候就可以放调料，盐，香油以及味事达，鱿鱼放进去翻炒几下就可以了。

还可以做鱿鱼干炒荷兰豆，需要准备一些红椒，荷兰豆，鱿鱼干，把鱿鱼干的透明骨头撕掉，剪刀剪成一条条的，荷兰豆清洗干净，把老筋去除，红椒切丝，锅里面加油烧热，把鱿鱼丝放进去，中火慢慢的煎鱿鱼丝，微卷后放荷兰豆，然后再开大火翻炒，荷兰豆快熟的时候加入一些酱油，放红椒翻炒到断生就可以了。

鱿鱼干怎么做的

制作鱿鱼干的方法有很多，可以做鱿鱼干炒双丝，需要准备花椒油，胡椒粉，盐，花生油，香菜段，葱丝，五花肉丝，尖椒笋丝，咸芥菜，干鱿鱼，把干鱿鱼泡发一下清洗干净，放到锅里面蒸熟，然后再切成丝，尖椒切丝，咸菜切丝，把香味泡去，锅里面加入一些油烧热，把五花肉放进去煸炒出香味，再加入香菜段，葱丝，咸芥菜丝，尖椒丝，笋丝以及鱿鱼丝，加入一些调料翻炒均匀就可以了。

鱿鱼可以和什么一起吃

鱿鱼可以和青椒搭配在一起吃，需要准备生抽，生姜丝，胡萝卜，青椒以及鱿鱼，先把鱿鱼的内脏去除清洗干净切成丝，胡萝卜，青椒，生姜切丝，锅烧热以后加油生姜丝放进去再加入适量的鱿鱼丝翻炒，加一些生抽翻炒几个来回，把胡萝卜丝青椒丝放进去翻炒，再加一些盐翻炒均匀，炒好以后盛出来就可以吃了，鱿鱼干还可以和苦菊搭配在一起，做成粥来吃，需要准备盐苦橘，鱿鱼干，杂豆，糯米，绿豆，首先把绿豆杂豆以及糯米清洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，鱿鱼干泡软以后切成粒苦菊清洗干净水分控干，把苦菊洗好以后剁碎，泡好的原料加入到清水当中煮开，然后再改成小火熬煮20分钟，鱿鱼干放进去搅拌均匀，盖上盖子继续煮20分钟，然后再加入盐苦菊搅拌均匀，改成中火继续煮上一分钟左右就可以把火关掉吃了。

鱿鱼还可以和猪脊骨搭配在一起吃，需要准备白胡椒粉，料酒，盐，猪脊骨以及鱿鱼干，首先把鱿鱼干放到清水里面浸泡15分钟，再切成大块状，猪脊骨放到水里面焯一下，清洗干净放到凉水锅中，加入适量的盐焯烫5分钟左右捞出来过凉，把猪脊骨，鱿鱼干放到电压力锅中，加入适量的清水，水一定要没过原材料，然后再加一些盐，料酒开始炖煮，炖好以后加一些白胡椒粉就可以了。

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