要注意的是切忌不行半途打开，不然简单过味了。腌制柠檬能够很长时间不简单变质，但不行腌制过多，等食用必定量时，再行腌制也不迟。其次是水必定要加，必须加，加水是不会让滋味变淡的，而且加水必定要没过一切的柠檬，水能够隔离空气在必定程度上避免氧化，就是能够延长保质期，还能够让腌制的作用更好让柠檬更入味，不加水的话白糖就会吸收柠檬里的水分导致腌制失败。
如何腌制柠檬效果最好？咸：
如何腌制柠檬
①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用。
制作方法：
①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准；
③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。
最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。
以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食（我喜欢吃著玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用）；生成的酸水也有相应用途（偏咸）。缺点是腌臜的时间比较久，至少半年后才能使用（变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好）。
附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐。
甜：
柠檬洗干净，滤干水分。然后把柠檬切成薄片，装在一个可以密封的容器中，倒入蜂蜜至能够把柠檬完全浸末，盖上盖子，放在冰箱冷藏室，过两三天就可以用来泡茶了。
食用时，取几片柠檬，舀点蜜汁，用温水冲一下就行，经常喝，能淡斑美容的。（柠檬能淡化脸上色斑，蜂蜜滋润肌肤）注意，储藏在冰箱中时间也不能太长，太长会变质的。
一、材料：新鲜柠檬（3个)＋蜂蜜（1瓶）
做法：柠檬洗净切片，一层柠檬一层蜂蜜，放入容器内。容器底部先铺了一层蜂蜜，最上层的柠檬片多放些蜂蜜盖著了。没有加水，就是纯粹用蜂蜜腌制柠檬吧！容器盖上盖子，放入冰箱冷藏，工作就完成了！可以腌制很久呢，最后柠檬就腌制成了蜜饯了，真是一举两得呀！
（最好一瓶蜂蜜分两个玻璃瓶做）
二、作用：柠檬中的柠檬酸可防止和消除皮肤色素沉着,并有滋润作用,可以美白肌肤.
1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。
2、酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。~~~
三、秘方是用“柠檬”，但是柠檬的用法也须用得当才能生效，若是用法不当时会伤害内脏。柠檬如扫把，可扫除体内障碍物，但是用法不当会伤到胃肠，十二指肠，最近时常看到胃出血、十二指肠出血，可能常吃到有害健康之化学食物、或柠檬冰所造成。
药方：柠檬1个，切片，下锅放下3碗水，等到滚后10分钟掺下白糖（柠檬子不可拿掉）。
时间：中午饭后喝1碗，其余时间不可应用。1个星期，只能服用1次，如果体胖之人每个星期服用1次，对肥胖身体有大的帮助。
柠檬茶制法：
1.材料：柠檬20克；少许蜂蜜、松子、糖
2.制作方法：
a.把柠檬洗净后切成0.5厘米厚的薄片，去掉籽，装入玻璃瓶后加入白糖；
b.糖和柠檬的比例为--10片柠檬相对于3勺白糖；
c.三四天之后，柠檬沉到瓶底的话，用热水冲兑已有些成碎片状的2-3片柠檬；
d.如果不想放糖腌制而即刻饮用的话，用1块柠檬榨出的汁加上一大勺蜂蜜或者果子露，在沸水中煮，味道充分的渗入后饮用...
柠檬怎样腌制喝才好呢
腌制柠檬
原料：柠檬几个
一、找个干净的玻璃瓶，有盖的可以密封的，白糖一袋 1、柠檬洗净擦干 2、玻璃瓶洗净晾干 3、柠檬切片 4、放一片柠檬铺一层糖的摆在玻璃瓶里，糖可以多一点，好吃 5、密封一个星期，腌制 腌制柠檬片的食用方法： 1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味 2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里，好好吃啊。
二、准备新鲜柠檬若干，蜂蜜半瓶（最好玻璃瓶装） 2、把柠檬切成片，放入蜂蜜中，让蜂蜜淹过柠檬，盖上密封，放在阴凉干燥处。 3、腌制几天后，每天清晨倒适量蜂蜜柠檬水，白开水冲服。 4、白天也可以取出腌制好的柠檬，泡水喝。 既能美白又能减肥哦！
三、先将一个新鲜柠檬洗干净然后切片，再用盐腌大概5-10分钟让一部分酸水压出，最后就是加是蜂蜜不用太多，用微波炉烘干即可！
四、先准备一个干净的玻璃瓶，大口的，塑料的不好（超市有买，特价的时候5块一个，很划算）。记得用热水洗一下，自然晾乾，一定不能有水哈！ 选好柠檬，新鲜的，然后洗干净，最好用淡盐水泡一个小时的样子 然后晾乾，如果不想等的话，记得用干净的帕子擦乾，削皮备用（柠檬皮是不要的，因为里面含有感光物质，反而容易变黑。
五、要一套干净的菜板和菜刀（用开水烫一下，消毒。在学校的MM可以用水果刀和饭盒的盖子，记得要用开水烫哈！） 再准备一个碗，还有一大包白糖，就可以开始了！ 把柠檬切片，剔去籽，在碗里裹上一层白糖，放进玻璃瓶，一层一层放，每放两层，就倒一些白糖把空隙的地方填满。可以把柠檬片压紧一点，因为腌一段时间后，柠檬片会缩小的。 一直到把瓶子填满了，记得用保鲜膜把瓶口包好，盖上盖子，放到阴凉的地方，就是不要放电脑之类散热和太阳会照到的地方，过上半个月，就可以吃了，呵呵，放很久都不会有问题。 一定要注意，整个过程中，不能沾生水，否则容易让柠檬片变质，即使是做好了的，以后在取柠檬片的时候，筷子也一定要擦干净，不要有水。 我阿姨以前做过一瓶柠檬片，放在角落里忘记了，大概过了有3年多才发现，柠檬。片都变成深红色，味道仍然不错，没有变味。
如何腌黄柠檬?
柠檬的腌渍方法很多，不知你说的是哪一种腌渍方法，常见的有砂糖腌渍、蜂蜜腌渍、糖浆腌渍，方法是把柠檬切成薄片，放入蒸锅内蒸制几分钟，这个步骤是去除一部分水分，使柠檬在腌渍过程中更容易吸收糖分，当然也可以省略这个步骤。然后把柠檬片放入干净的玻璃容器内，码放一层柠檬片在柠檬片上覆盖一层腌渍材料，接着再码放一层柠檬片再在柠檬片上覆盖一层腌渍材料，按照这个顺序摆放，最后把容器密封放入冰箱内冷藏，一般腌渍三天后即可。
柠檬怎么腌在蜂蜜里
这是网上的教程：
材料：
柠檬一个，蜂蜜500ML
做法：
1)柠檬用水打溼，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净，并切去柠檬两头。
2)柠檬切成两半，再切成薄片，以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。
3)拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏5-7天即可冲调。(早上或者是下午3-4点皮肤缺水时饮用效果最好)
tips：
1)用食盐摩擦柠檬表面有除菌的功效。切柠檬的时候捏住两边，这样就切出来的柠檬片比较完整，柠檬汁也不会溅出来。
2)因为柠檬的酸性很强，所以蜂蜜不要放的太少了，不然泡出来的蜂蜜水会很酸的。
一个柠檬加500ML的蜂蜜，泡出来的柠檬水是酸甜可口的，也可以按照自己的口味适当的增减。
3)冲调柠檬蜜的时候不要用热水，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成份被破坏。
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可是我上次看我朋友做，好像比较简单，大概是
柠檬洗净，切成薄片，放进瓶子里，然后倒入蜂蜜，大概淹过柠檬的2/3或者3/4就可以了，盖上盖子，放进冰箱大概一周左右就可以了。一般是用来泡水喝。
希望对你有用。
求腌柠檬的详细做法
您好，用砂糖比较好，跟您说一下做法；
1. 弄两个柠檬，洗干净，切成薄片，然后把籽去掉~~
2. 在干净的广口瓶底撒一层砂糖
3. 然后铺一片柠檬片在砂糖上
4. 再在柠檬片上撒一层砂糖
5. 然后就这样一层砂糖，一层柠檬片的层层铺好，装满后盖上密封盖，放在阴凉的地方（冰箱冷藏室）让它慢慢腌,一周左右的时间就好了。
希望对你有用，望采纳~
新鲜柠檬如何腌制
1. 柠檬先用盐搓再用水洗干净外皮后，晾干、切片；
2. 将柠檬片放进干净无水的广口玻璃瓶内，并加入所有蜂蜜后拧紧盖子，24小时后即可饮用。
新鲜柠檬加糖怎么腌制
不要加水啊！一定不要加水！把柠檬洗干净，晾干表皮的水，或者擦乾，擦要用干净的东西，不要卫生纸，然后在瓶子底下铺一层糖，柠檬切片，瓶子要刷干净，晾乾，也不要用纸擦乾，然后一层糖一片柠檬，柠檬不要切太厚，这样放满，最后在瓶口封一层保鲜膜，盖上瓶盖。过两天就好了，吃时用干净东西夹，你那个霉变就不要吃了，这样不放冰箱也能吃一阵，但好几年真的不现实，个人认为还是不用做太多，吃完做新的。放完糖后柠檬自然会出水，不要加水，柠檬片可吃可泡水。
不要加水啊！一定不要加水！把柠檬洗干净，晾干表皮的水，或者擦乾，擦要用干净的东西，不要卫生纸，然后在瓶子底下铺一层糖，柠檬切片，瓶子要刷干净，晾乾，也不要用纸擦乾，然后一层糖一片柠檬，柠檬不要切太厚，这样放满，最后在瓶口封一层保鲜膜，盖上瓶盖。过两天就好了，吃时用干净东西夹，你那个霉变就不要吃了，这样不放冰箱也能吃一阵，但好几年真的不现实，个人认为还是不用做太多，吃完做新的。放完糖后柠檬自然会出水，不要加水，柠檬片可吃可泡水。不要加水啊！一定不要加水！把柠檬洗干净，晾干表皮的水，或者擦乾，擦要用干净的东西，不要卫生纸，然后在瓶子底下铺一层糖，柠檬切片，瓶子要刷干净，晾乾，也不要用纸擦乾，然后一层糖一片柠檬，柠檬不要切太厚，这样放满，最后在瓶口封一层保鲜膜，盖上瓶盖。过两天就好了，吃时用干净东西夹，你那个霉变就不要吃了，这样不放冰箱也能吃一阵，但好几年真的不现实，个人认为还是不用做太多，吃完做新的。放完糖后柠檬自然会出水，不要加水，柠檬片可吃可泡水。不要加水啊！一定不要加水！把柠檬洗干净，晾干表皮的水，或者擦乾，擦要用干净的东西，不要卫生纸，然后在瓶子底下铺一层糖，柠檬切片，瓶子要刷干净，晾乾，也不要用纸擦乾，然后一层糖一片柠檬，柠檬不要切太厚，这样放满，最后在瓶口封一层保鲜膜，盖上瓶盖。过两天就好了，吃时用干净东西夹，你那个霉变就不要吃了，这样不放冰箱也能吃一阵，但好几年真的不现实，个人认为还是不用做太多，吃完做新的。放完糖后柠檬自然会出水，不要加水，柠檬片可吃可泡水。不要加水啊！一定不要加水！把柠檬洗干净，晾干表皮的水，或者擦乾，擦要用干净的东西，不要卫生纸，然后在瓶子底下铺一层糖，柠檬切片，瓶子要刷干净，晾乾，也不要用纸擦乾，然后一层糖一片柠檬，柠檬不要切太厚，这样放满，最后在瓶口封一层保鲜膜，盖上瓶盖。过两天就好了，吃时用干净东西夹，你那个霉变就不要吃了，这样不放冰箱也能吃一阵，但好几年真的不现实，个人认为还是不用做太多，吃完做新的。放完糖后柠檬自然会出水，不要加水，柠檬片可吃可泡水。
怎样盐腌制柠檬
第一，用一个带盖的玻璃瓶，大小根据需要来制定，建议用粗盐青柠檬若干、去柄、洗净。在阴凉处晾乾，向宽口瓶撒一层盐做盐底，将柠檬放入瓶中，放到小半瓶然后加入食盐若干，继续加入柠檬直到瓶颈。下一步在最上面柠檬上撒食盐，铺在最上面盖上瓶盖在一个阴凉处放置。最后一步就是等待了。
怎么腌制柠檬片
柠檬洗干净切片，找个大案例密封罐，放柠檬片进去一半，再加冰糖加满，密封，直到冰糖融化
柠檬夏天怎么腌制？
柠檬3个蜂蜜一罐 清洗柠檬，外买的柠檬表层会有一层腊，洗的时候一定要留意，水里放进适量淀粉(一般一小勺就可以)再放些盐，放进柠檬泡一会儿，这样冲洗干净晾干就好>02切片，将柠檬去头去尾，然后切成薄片，一个柠檬差不多切成8-10片左右，不厚不薄，这样泡水时比较美观，营养又跟得上。>03装罐，将密封性比较好的罐子洗干净晾乾，罐子底部铺一层蜂蜜，然后铺一层柠檬片，再一层蜂蜜，一层柠檬片，如此反复。
若罐子密封性不强，可以使用保鲜膜>04保存，装罐完成后，可以放入冰箱或者阴凉处静置。一个星期左右就可以打开出来泡水喝了，很简单吧，到时候美白，咳嗽，都是小意思拉注意事项玻璃瓶和柠檬上不能带有水，否则会变质，不宜长期保存使用时用干劲的筷子，夹出来就好，筷子不要带有水分，使用完记得密封泡制好了之后可以分装成小瓶，便于携带，又不会因为频繁开瓶造成变质冲泡时不宜用热水，请用温水，50-60度左右皆可
咸柠檬水的做法：
1. 准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干
2. 青柠檬洗净晾干；
3. 沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2-3厘米腌渍盐（因为腌渍过程中柠檬要析出部分水分，溶解瓶里的盐，所以要在瓶里预留一些盐）。将柠檬放入，压实，密封，腌渍一年后食用。
4. 腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出。
5.腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点腌渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。
6. 腌渍半周后，柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可根据情况再入几枚青柠檬，同样，表面撒盐。
7. 腌制一个半到两个月后，可以明显的看出柠檬变瘪，这时如果腌制的多，可以倒瓶。腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好。服用时，柠檬：蜂蜜=1:4，可以取一个柠檬和4倍的蜂蜜，用搅拌机打碎打匀，密封存放。喝的时候直接用勺挖取（一个柠檬可以服用好几天），冲温水服用。
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