鲜莲子的吃法 新鲜莲子怎么保存

鲜莲子的吃法 新鲜莲子怎么保存,第1张

新鲜的莲子可以做:莲子南瓜汤,红豆莲子汤,南瓜莲子粥,银耳莲子粥,莲蓉馅,莲子猪肚汤等

【莲子南瓜汤做法】

材料:莲子100克,红枣50克,南瓜150克。

辅料:蜂蜜少许。

步骤:

1、干莲子用清水泡发之后,再用流动水洗干净,莲子我还是喜欢泡发,泡发之后洗净炖的汤会变得非常的清澈,口感也会变得更好。红枣清洗干净,南瓜去馕洗净。

2、先把莲子和红枣放入电压锅里,加入清水,喜欢喝汤的就稍微多加一些清水。

3、通电后选择豆|蹄筋档,按下开始。

4、备好蜂蜜,把南瓜去皮后切成小块。

5、等时间到排气完能开盖的时候,打开盖住加入南瓜,再调5分钟,不要压了,也不要加盖。

6、烧制过程会出许多浮沫,边烧边撇弃浮沫,撇得越干净,汤水就越清澈。

7、熄火后再加入蜂蜜调味即可,加入的时候先尝试味道,汤水原本有点甜,按照自家的口味调整。

8、煮好后成碗中,就完成了。

【莲子保存方法】:

带壳莲子米还在莲蓬里面,这种情况可以将莲蓬都装在一个塑料袋里面,然后往袋子里面洒水,让莲蓬都粘上水珠,接着把袋子系紧,然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。

因为莲蓬会比较大和蓬松,所以会比较占用冰箱空间哦!此方法可以保存莲子米3-5天都还是挺鲜嫩的,只是莲蓬外圈可能会有不同程度的变黑,但是并不影响里面的莲子米的口感。如有发现莲子米口感开始变老,应当立即吃掉。

已去掉莲蓬外壳的带壳莲子,这种情况,需要用碗或者盘装起来,表面洒水后放入冰箱冷藏。此种保鲜时间2-4天左右,莲子绿壳会随着时间放长,会不断变黑,莲子米的口感也会逐渐变老变硬。所以不宜久存。

已经剥掉绿色莲子外壳的莲子米,这种情况比较建议一小时内吃完,如果吃不完再放入冰箱冷藏,白色的莲子米遇空气会氧化,慢慢会变成红褐色,口感也不如之前清甜。

莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精,养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外,还含有β-固甾醇,生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。 现代药理研究证实,莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。据《太平圣惠方》介绍,莲实30克研末,先用粳米100克煮粥后,再加入莲子末,搅匀服食,可以补中强志、益耳目。用莲子30克,加瘦肉30克,炖食;或用莲子30克、百合30克,加冰糖适量,炖水饮,中老年人特别是脑力劳动者常吃,可养心安神,增强记忆力,提高工作效率。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒,有清心、去热、止血、涩精功效,可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服,适于火旺之体。莲子和莲心一起食用,可清心安神,健身延年. 莲子味美亦养人 莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生 在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是 我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省, 均是闻名的子莲产区。 莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲,也称夏莲,其养 分足、颗粒饱满、肉厚质佳;立秋以后采收的称秋莲,颗粒细长,膨胀性略差,入口粳 硬。 莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而 湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产 的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。 莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹 、炖汤、制饯、做糕点等。 莲子粥的做法极简单:将莲子与粳米同煮,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。 冰糖莲子是将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。 蜜汁红莲是将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食 用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配 上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。 无论哪种莲馔,无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”,其中一元即 为莲子。古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、 《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干 蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。 莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉 、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心 安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农 本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。 现代药物学研究证实,莲子营养十分丰富,每100克含钙89毫克,含磷量可达285毫 克,钾元素虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。 莲子作为保健药膳食疗时,一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽 ,味苦,有清热、固精、安神、强心之功效,将莲子芯2克用开水浸泡饮之,可治疗高烧 引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症,也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠 。 莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应 存于干爽处。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉 透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一 定影响。


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