做红烧羊肉的时候，为什么要加入当归这种药材？

在春节里，我们四川这边很多地方都喜欢用羊肉来做菜，宴请客人。因为我们的家乡很流行吃羊肉，尤其是天气比较冷的季节里。曾经听一个朋友吹嘘：只要“羊”敢到咱们这来，就别想在“活着”出去了。虽说夸张了一些，可是羊肉在我们这里确实很行销。其中尤其以羊肉汤、红烧羊肉、羊肉包子三大菜品为主。其中红烧羊肉是我们这里比较家常的一种做法。

我们这里很多人都会选择在家里做红烧羊肉，很多人觉得羊肉味道大，其实做好的菜品羊肉是没有什么异味的。同时，做羊肉是不需要用大料的，完全影响了口感。只用在烹饪的过程中注意一个小秘诀，就能很好地避免羊肉异味大的问题了。很多人不知道，每次做的时候都会做错。所以老觉得有很大的味道。

【红烧羊肉】

准备食材：一块羊肉（根据家里人口来选择，同时，购买的羊腿肉最佳），一个白萝卜（根据你羊肉的多少来决定用多少萝卜做配菜），大葱1根或者几根都行，一大块的老姜（老姜要比平时做菜的时候多一些，主要靠萝卜和老姜去味道），一小抓花椒颗粒，一大勺的豆瓣酱或者几个干辣椒，适量的开水或者骨头汤，少量的料酒（一来提味二来去味），适量的食用油，少量的盐和少量的味精，另外在准备几根葱或者蒜苗。

做法：

1、咱们先把羊肉洗一下放到菜板上切成均匀的大块。然后放入盆里，加入清水，浸泡1个小时，中间换一次水，最后洗净捞出。大葱切段、老姜洗净切片。白萝卜把表面的皮刮一下，然后洗净切成和羊肉块大小差不多的块。 2、在锅里加入适量的清水，把羊肉放到锅里，倒进去一点料酒，放几片老姜片、大葱段，开火，煮沸，一会儿之后把羊肉捞出来，羊肉就处理好了。 3、在锅里加入适量的食物油，先把花椒、老姜片放到锅里炝一下，然后下一勺豆瓣酱炒匀，接着加入适量的开水再次煮沸。 4、汤汁煮沸之后，把羊肉先放到锅里炖煮，记住不要盖锅盖，煮一会儿之后，把萝卜放到锅里一起炖至软烂。 5、最后，收下汁，加入少量的盐和少量的味精调整一下味道，出锅完成。

这道美味的【红烧羊肉】就做好了。煮羊肉的时候，不要盖锅盖，这样才能让羊肉的异味更好地挥发出去。很多人为了加快炖煮的时间就盖上了锅盖，让异味无法挥发出去，反而进去了肉里。很多人都不知道这个秘密而做错了。在春节里，做上这样一道美味的【红烧羊肉】，绝对大饱口福。

爱发火是一种不良和有害的情绪。一个人经常发火，不仅会影响亲友间的团结，影响工作和生活，还容易把矛盾激化，无助于问题的解决。

对此，笔者依据心理学的基本原则，给发“火”者开了以下“药方”：

1. 容忍克制法

俗话说：“壶小易热，量小易怒。”动辄发脾气、动肝火是胸襟狭窄、气量太小的表现。有一位心理学家忠告：“气量大一点吧，如果我们每件事情都要计较，就无法在这个大千世界上生活下去。”要保持克制，就必须有很高的修养，有修养的人才是有克制力的人。一个襟怀坦荡的人，是决不会为些区区小事而随意发火的。即使遇有不顺心的事或受到不公正的待遇时，也能做到心平气和地讲道理，和风细雨地解决矛盾和问题。

2. 保持沉默法

著名散文家朱自清说过：“沉默是最安全的防御战略。”当意识到自己要发火时，最好的办法是约束自己的舌头，强迫自己不要讲话，采取沉默的方式，这样会有助于缓和激情、冷静头脑，让沉默成为一种表达身心平衡、抑制精神亢奋的灵丹妙药，不借外力而能化解怒气。

3. 及时回避法

生活中遇到能使自己动气的刺激时，只要情况许可，不妨采取“三十六计，走为上策”。这样，眼不见，心不烦，火气就消了一半。

4. 自我提醒法

当要发火时，只要自己还能自我控制，就要试着用意识驾驭自己的情感，警告自己：“我这时一定不能发火，否则会影响团结，把事情搞砸”，心中默念：“不要发火，息怒、息怒。”这样坚持下去，就会收到一定的效果。

5. 注意转移法

心理学研究表明，在受到令人发火的刺激时，大脑会产生强烈的兴奋灶，这时如果有意识地在大脑皮质里建立另外一个兴奋灶，用它去取代、抵消或削弱引起发火的兴奋灶，就会使火气逐渐缓解和平息。例如，转移话题、寻些开心快乐的事情干，选个令自己愉快的音乐、戏曲，阅读引人入胜的小说、诗歌，或出去走走等等。

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脾气，是日常生活中常常碰到的普遍心里现象之一。不少青年脾气急躁，遇事容易冲动，特别是对一些不顺心或自己看不惯的事，常常容易生气或怄气，有时还同人家争吵，说出一些使人难堪的话，或影响同志间团结，或影响了家庭的和睦。

人的脾气有好有坏。脾气好的人无论到哪里，都会受到欢迎，别人喜欢同他合作、共事；脾气不好的人，则常常给自己和别人带来苦恼，使别人觉得难于与之相处。有人作过调查，发现绝大多数男女青年在选择配偶时，都把要求对方脾气好作为条件之一。根据经验我们也知道，在一个家庭或一个人所处的小单位里，如果有一两个脾气不好的人，常会使这个家庭或集体搞不好团结。因此，改掉坏脾气不仅是为了消除个人的苦恼，而且也是为了促进家庭和睦，增强集体团结。

人的脾气的好与赖，与人生活和工作的环境有很大关系。温顺、平和、忍耐等好脾气，往往同和睦温暖的家庭环境以及良好的教养有密切的联系；而暴躁、倔犟、怪癖、任性等坏脾气，则常常与娇生惯养、过分溺爱或得不到家庭温暖、父母的要求过于严厉有关。个人生活道路的平坦或坎坷，对人的脾气和性格也会产生重大的影响。“江山易改，禀性难移”，是说人的脾气、性格有稳定性的一面，但并不是说脾气、性格是固定不变的。大家知道有些人年轻时脾气暴躁，犟得像一条不听使唤的牛；但经过生活的磨炼，特别是吃了坏脾气的亏，后来他的脾气就慢慢变得比较平和了，对事情也不那么固执己见。所以坏脾气是可以改变的。当然，也有不改变的，那是由于他自己没有改变坏脾气的要求，或者有要求而没有认真地去改。

那么，怎样才能改掉坏脾气呢？首先，最重要的是要很好地认识坏脾气的危害。我们在社会生活中，总要同其他人进行接触和交往，希望得到别人（当然不可能是一切人）的好感、友情、赞赏、合作，否则，就会感到孤独、寂寞，没有生气，寸步难行。人的行为是受意识调节和控制的，认识了坏脾气的危害，便可从内心产生改掉坏脾气的要求。其次，要加强思想修养。只有心中经常想到别人，尊重别人的利益和需要，才会对别人温存、体贴、热爱。只有时刻把集体的利益放在第一位，才不至于意气用事，固执己见，才能遇事平心静气，三思而行。最后，对改掉坏脾气要有决心和毅力，不能今天想起来了，就谨慎一点，过了两天又依然故我。要有决心和毅力，坏脾气是一定会改掉的。

发火在态度上很轻易的就能伤害了别人,而且发火解决不了任何问题,只会使事情变的更糟.

发火容易伤及肝脏,累及眼睛,因为肝通目.总是发火肝脏积郁内火,更促成脾气的发生,这就成为恶性循环.

还有一点就是在容易发火的时段给身体适当补充一下钙,缺钙也容易造成脾气不好.

在空闲的时候听一些安静的音乐,冥想一下自己一天的所做所为,这点很有用的哦!

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