用羊肚菌烹调的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营养价值极高。每百克羊肚菌含矿物质元素钾2.8克，磷1.5克，分别是冬虫夏草的7倍和4倍；锌的含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。羊肚菌中还含有钙、镁、钠、铬等人体所需的元素，尤以有机锗含量高。
羊肚菌的药用价值之高，历来为人们所推崇。其药用价值之一是因其含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量占56%，亚油酸不仅能降低胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化，而且能促进激素特别是肾上腺皮质激素的分泌，增强人体应急能力。油酸具有防治肥胖、中风、心肌梗塞、肾功能不全，贫血的作用。羊肚菌在中医药方面还具有补肾壮阳、补脑提神的补益功能，对精肾亏损、阳痿不举、性欲低下及头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的治疗作用。同时还具有防癌抗癌、预防感冒、化痰理气、增强人体免疫力的功效，在医学应用上具有重要的价值。
羊肚菌具有特殊的生物学特性，因而实现人工栽培比较难。原因有三：在自然界难以观察到它的全部发育过程；人工培养的菌丝体与自然界的菌丝体往往形态不一样；人工培养的菌丝体退化很快。虽然在1982年R•OWer首次报道在实验室中实现了羊肚菌的人工栽培。国内研究者也曾报道过羊肚菌人工栽培获得成功，但实际上还未能进行正常的人工栽培。专家认为目前的羊肚菌人工栽培尚存在难度，国内外的“人工栽培”实际上是采用半人工栽培形式，即“人工培育菌丝体，野外环境出菇”。这种方式实际上仍然没有突破自然环境的限制。
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羊肚菌是一种营养价值非常高的菌类。在我们的日常生活中也非常的常见，我们可以用羊肚菌来烹饪许多营养价值很高的菜肴。因此，羊肚菌受到广泛群众的喜爱。那么今天我们就来看一下羊肚菌有哪些功效和作用呢?我们在吃羊肚菌的时候需要注意什么呢?正处于特殊时期的孕妇妈妈们可以吃羊肚菌吗?请跟随一起来看看。
羊肚菌的功效与作用
羊肚菌哪些功效和作用呢?首先羊肚菌中的某些多糖成分能够有效地抑制肿瘤，不仅仅如此，其中还含有抗菌，抗病毒的成分，因此我们食用羊肚菌能够提高我们身体的免疫力和抵抗力，作用是非常显著的。根据研究表明，从羊肚菌中提取的物质当中的某些成分能够有效抑制脂褐质的形成。而且羊肚菌中还含有硒元素，是我们人体红细胞的重要组成部分，它能够运输大量的氧离子，所以能够治疗恶性肿瘤。
羊肚菌的做法
1、羊肚菌炖鸡
做法:首先我们准备适量的羊肚菌，新鲜的乌鸡以及枸杞，红枣，竹笋，还有各种调味料等。首先我们把干的羊肚菌放到合适的容器内，加入适量的温水泡开，然后把乌鸡杀了以后去掉内脏，清洗干净，放入烧开的水中过一下，然后再洗干净。往干净的锅中加入适量的水和高汤，已经切好的乌鸡，然后等到沸腾之后，去掉汤表面的浮沫，再加入适量的料酒，盐，鸡精，葱，蒜，羊肚菌，枸杞，用中火直到鸡肉熟透了就可以出锅了。
2、羊肚菌玉菇汤
做法:首先准备适量的羊肚菌，真姬菇，黑枣桂圆以及各种调味料等。把干的羊肚菌用清水清洗干净之后，再放入合适的容器内，加入适量的温水泡洗干净，然后把黑枣和真姬菇用清水洗干净，把桂圆去掉皮。然后把我们浸泡羊肚菌的水过滤一下，之后加入高汤一起放入锅中。再往锅中放入准备好的黑枣，桂圆。等到大火烧开之后再用小火煮半个小时就可以了。
3、芙蓉羊肚菌
做法:首先准备适量的羊肚菌、银耳、蛋清、干贝、鲻鱼、香菜、葱姜以及各种调味料等。把鱼洗干净之后去掉皮和筋骨，用刀剁成细泥，然后把剁好的鱼用葱姜料酒充分的搅拌，然后再加入已经打好的蛋清和熟猪油，加入适量的盐和淀粉在充分的搅拌。把准备好的羊肚菌用干净的温水泡开之后再用开水煮到羊肚菌发软为止，然后把干贝加上汤以后搓成丝，把银耳洗干净之后用清水泡开。把已经泡好的羊肚菌剪开洗干净之后放在案板上，撒上适量的干淀粉，把鱼泥抹在羊肚菌的表面上并放入适量的香菜和干贝丝。用小火蒸三分钟就可以了。往锅中加入适量的水然后再加入盐，味精，葱姜和银耳，直到入味儿。然后把已经蒸好的羊肚菌放在银耳的周围，即可。
羊肚菌怎么做好吃
1、红烧羊肚菌
做法:首先准备适量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣酱，香油，味精，花生油等调味料。先把羊肚菌用温水泡洗干净，把火腿和青椒都切成片，准备使用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香，然后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。
2、羊肚菌鱼汤片
做法:首先准备适量的羊肚菌，鲤鱼。姜葱蒜，盐，味精，胡椒粉等调味料。把羊肚菌用温水泡洗干净，然后再用清水洗一下，把鲤鱼杀了之后切成片，往油锅中加入适量的油，等到变热之后放入葱姜蒜爆香，然后再加入适量的水，料酒和盐，烧开后再加入已经洗好的羊肚菌，等到过了五分钟之后，再加入切好的鱼片，沸腾之后再加入胡椒粉，味精就可以了。
3、羊肚菌烧肉
做法:首先准备适量的羊肚菌，五花肉，豌豆苗，鸡蛋清，酱油，蜂蜜，料酒等调味料。把羊肚菌用温水充分的浸泡之后洗干净，准备好的五花肉洗干净之后切成大块儿，加入酱油，料酒，蜂蜜，充分的搅拌均匀之后再加入已经准备好的鸡蛋清。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入五花肉炸至金黄色之后捞出来，加入已经洗好的羊肚菌充分的翻炒。然后再加入味精，酱油和肉汤，再把五花肉放入锅中，加入适量的调味料之后，煮一会儿就好了。
羊肚菌的保存方法
有人问羊肚菌应该怎么保存呢?
首先我们可以把新鲜的苹果用清水洗干净之后消毒，切成三角形的口，然后把羊肚菌放入切口。然后再把苹果用原样封好，把石蜡高温加热之后涂抹在苹果的切口处，这样石蜡就能够封住苹果了，然后放在阴凉干燥的地方就可以了。
羊肚菌怎么吃最壮阳
羊肚菌鸡汤
做法：准备适量的羊肚菌、土鸡、大枣。枸杞以及其他的各种调味料。把土鸡处理好之后切成块，放在热水中过一下，然后往干净的锅中加入适量的水，加入已经切好的姜丝之后在把鸡块也放进去，也可以加入适量的红枣，转成大火，等到表面出现泡沫之后再用小火。加入已经泡好的羊肚菌之后。煮40分钟，最后出锅前加入适量的盐就可以了。
羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌的营养价值很丰富，我们吃羊肚菌能够补充我们每天必需的营养，那么有人会问哪些人不适合吃羊肚菌呢?首先，中老年人最好不要吃，而且对羊肚菌过敏的人也是千万不能够吃。
孕妇可以吃羊肚菌吗
妈妈们在怀孕的时候是可以吃羊肚菌的。羊肚菌中丰富的硒元素，能够有效的抗癌防癌，而且其中的蛋白质含量也很高。维生素种类也很丰富，还含有多种天然的氨基酸。因此孕妇妈妈们是可以吃羊肚菌的，但是要注意不能够吃的太多。
羊肚菌小孩可以吃吗
小孩是可以吃羊肚菌的我们都知道羊肚菌的营养价值非常的高，对于宝宝的肠胃来说也很好还很有利于消化。我们食用羊肚菌能够强健身体，还能够有效地预防感冒，提高我们身体的抵抗力和免疫力，让孩子吃羊肚菌能够增强记忆力。
羊肚菌虽然很好，但是我们吃的时候也有很多需要注意的地方，一定不能够多吃，因为会对身体产生其他不好的影响，我们可以用羊肚菌来做非常美味的食物。如果做汤的话，汤的味道会非常的鲜美，希望大家都能够勇于尝试，做出更多的美食。
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