相信很多人现在对于做饭并不是非常熟悉，因此才搞不清楚为什么红烧和清蒸的区别会非常大，甚至有些人认为红烧的饭菜更香，而且更有营养，这明显是一个错误的想法，而且也没有任何的科学根据。实际上，红烧的饭菜一般来说调料会加很多，而且盐分放更多，这对于你的身体肯定没有任何的好处，不但没有好处，甚至会导致整个身体状况的下滑。
清蒸则完全不一样了，因为清蒸的食品更加的清淡一些。保持了原来味道，而且还保持了食物的营养，所以说这对于人们来说是非常好的。如果吃清蒸比较多的话，对于身体肯定有很大的好处，所以一般来说清蒸是非常多人的选择。其实在古代，皇家一般都会选择清真食品，因为他们也知道清真食品对于人体的健康有莫大的好处，所以我们在吃饭的时候应该选择清真食品。因为只有清真食品才会对身体有更好的好处，这一点是大家需要注意的地方。
鲈鱼清蒸、红烧、做汤皆可，如下有三种制作过程供你选择。一、鲈鱼清蒸制作过程：
配料：鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。
制法：
1、鲈鱼一条处理洗净；
2、 生姜切丝，葱切丝；
3、锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。
二、鲈鱼红烧制作过程：
配料：鲈鱼 1条、花椒 、大料、葱、蒜、姜、豆豉、盐、陈醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖适量。
制法：1、 鲈鱼处理清洗干净后，在鱼前后两面划上几道 ；2、将鲈鱼腌渍一下，将盐，料酒，生抽倒入鲈鱼身上。3、姜切丝，葱切段， 蒜切片 ；4、锅中倒适量油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后盛出。 5、再放入切好的葱段、姜丝、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。6、倒入煎好的鲈鱼，放入些许料酒。7、再加入陈醋和老抽 ，再加入开水，改为小火慢炖。8、鲈鱼烧熟后，添加盐和冰糖调味。9、等汤汁微微收浓，撒上香葱，就可以了。
三、鲈鱼汤制作过程：
配料：鲈鱼 1条、豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐适量。
制法、1、鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 ；2、锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄；3、锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可；4、依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐；5、煲汤20分钟即可。
鲈鱼的营养价值是非常高的，选择清蒸对鲈鱼的营养价值保留也是最大的。清蒸的鲈鱼非常美味可口，让人更加有食用它的欲望。鲈鱼中含有丰富的蛋白质，可以补血，特别适合孕妇使用，可以促进身体代谢。想要做好清蒸鲈鱼，我们需要注意烹饪的时间、准备合适的配料、运用适当的手法进行烹饪。 做好准备工作，对鲈鱼进行加工。在对鲈鱼进行清蒸之前，我们一定要注意鲈鱼的清洗。一定要把鲈鱼多清洗几遍，只有将鲈鱼清洗干净了，才能做出更加美味的味道。如果鲈鱼没有清洗干净，会很大程度上影响鲈鱼的口味，使得我们对鲈鱼的喜爱程度变低。把鲈鱼清洗干净之后，我们要对鲈鱼进行合理加工。
合理的加工鲈鱼，让鲈鱼更加好看以及美味。把鱼放平之后，用刀在鲈鱼的身上均匀的划上痕迹，不管是前面还是后面都要给鲈鱼切上几刀。这样更加有利于鲈鱼更好的入味，在吃的时候调料会更加均匀，体验感会更加丰富。
准备合适的配料，让鲈鱼更入味。再把鲈鱼已经清洗好之后，我们要放适当的食用盐撒在鲈鱼的身上，用料酒进行腌制。另外我们可以切大葱、姜等辅助材料。也可以放一些火腿片、洋葱片、萝卜丝等等自己喜欢吃的素菜，放在一旁备用。要特别注意的是，清蒸鲈鱼的时候，我们不能往里面放入香菜，如果强行放入香菜会降低鲈鱼的滋补效果。
在准备配料之前，我们可以先上网查一下哪些东西能放，哪些东西不能放，会不会影响鲈鱼本身的营养价值，对于不能放的东西，大家一定要谨记。
注意烹饪的时间，保留鲈鱼的营养价值。鲈鱼的烹饪时间是非常讲究的。一般来说，鲈鱼需要蒸12到15分钟左右，如果蒸的时间太长，他的肉就会变老，会影响自身的口味。所以，对于鲈鱼的烹饪时间一定要十分注意。在我们对鲈鱼进行烹饪的时候要设置好闹钟，注意好火候，到了时间之后要及时关火。时间的长短，对于食物的影响是非常重要的。
切记去除鲈鱼的腥味，让鲈鱼更美味。虽然鲈鱼是一个好东西，并且清蒸鲈鱼的营养价值更加丰富。很多人会介意清蒸的鲈鱼会有腥味，对于有腥味的东西就不能接受。为了迎合更多人的口味，那么我们一定要合理的去除鲈鱼对腥味。可以采取这些方法去除鲈鱼的腥味。比如：运用白酒去腥味、运用温茶水、运用红葡萄酒去煮鱼腥味、应用料酒或者生姜去除鱼腥味。使用正确的方法，去除鱼腥味之后，鲈鱼会被更多的人接受。
鲈鱼可以美容养颜，补充胶原蛋白。鲈鱼特别适宜孕妇、贫血的人食用。即使是在减肥期间，我们也可以适量的食用鲈鱼。我们要特别注意清蒸鲈鱼的做法，采用正确合理的方法做鲈鱼，才能让它的营养价值不流逝。
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