工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
大概计算方式
计算方式：每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量（你说的50斤），就是面条的基本产出量。哦，这并非绝对准确数字，因为餐饮业是不可能有绝对精确的换算数字的。
面条的制作技巧
1、新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。
2、买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
3、就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。
一斤面粉放三两水做面条，所以能做1斤三两的湿面条，具体做法如下：
主料：高筋面粉500克、水170克
辅料：盐2克
步骤：
1、面粉、盐
2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时
3、醒好的面团擀成长条切成小段
4、用制面条机擀面皮
5、擀好面皮后再擀成面条
6、这擀好的面条
7、为了防上粘连放少许面粉拌匀
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