咸鸭蛋可以做哪些菜品？

咸蛋黄炒南瓜

(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)

材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个

调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。

做法：

1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。

咸鸭蛋（Salted duck egg），又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“咸蛋”、“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋可是厨房小白的秘密武器，虽然看起来不起眼，但其实入菜却能带来各种惊喜。

生咸蛋也是常见的一种吃法，煮熟以后，油光闪亮的蛋黄富的流油，诱惑着人们的味蕾，喝一碗白粥，便成为一个美美的早餐。生咸鸭蛋除了煮着吃外，还有很多其他吃法，下面一一介绍。生咸鸭蛋具体吃法：

第一类 煮咸鸭蛋

放锅里加入水盖住鸭蛋，将鸭蛋煮熟，然后一切二或一切四放入盘中直接食用，这在北方也是一道菜。不仅可以下饭，也可以下酒，味道咸淡适中，吃起来方便。

第二类 咸蛋苦瓜汤。

1、锅中加入清水，放入姜片，烧开水；

2、将苦瓜切圆柱形，放入水中煮；

3、水开后，将咸蛋打入锅中，继续煮；

4、待水再次烧开，苦瓜和咸蛋都熟了之后，即可关火。

5、倒入食盐少许、调味品少许、葱花少许搅拌均匀即可出锅食用。

第三类 咸蛋芥菜汤。

1、锅中加入清水，放入姜片，烧开水；

2、将芥菜切碎切，放入水中煮；

3、水开后，将咸蛋打入锅中，继续煮；

4、待水再次烧开，芥菜和咸蛋都熟了之后，即可关火。

5、倒入食盐少许、调味品少许、葱花少许搅拌均匀即可出锅食用。

备注：清热降火，营养丰富，适合夏季食用。

第四类 咸蛋枸杞汤。

做法与接菜汤一样，在此不再详细解读。

第五类 咸蛋黄烧茄子

第六类 咸蛋时蔬粥。

第七类 咸蛋黄 广式月饼。

总之，咸鸭蛋是一种美味食品，其吃法多种多样，不再一一赘述。其中，尤以湖北仙桃、山东微山湖、河北白洋淀等最为出名，咸鸭蛋，不仅味道鲜美，营养丰富，作为菜品的补给，老少皆宜。

咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）

用料

咸蛋黄    5个  

嫩豆腐    1块  

胡萝卜    半根  

金针菇    1小把  

水淀粉    少许  

胡椒粉    少许  

咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）的做法

咸蛋黄碾成泥

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豆腐切块儿，配菜胡萝卜切丁，金针菇撕开，分别焯水。

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炒锅放油，咸蛋黄放入翻炒，

加入豆腐，翻炒一会儿，加入开水。

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为了避免浪费，可以把剩余的咸蛋清切碎，放入锅中煮。

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开锅➕金针菇➕胡萝卜丁➕胡椒粉。

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水淀粉收汁，出锅前撒上香葱碎。

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咸蛋黄焗南瓜

做好这道菜的关键，1.要老南瓜。2.南瓜焯水，只要几秒。3.南瓜裹粉，多喷几次水，多喷几层。4.最后炒的时候，只要稍微炒两下。

用料

咸蛋黄    6个  

南瓜    350克  

淀粉    适量  

食用油    适量  

盐    一勺  

最最最好吃的咸蛋黄焗南瓜的做法

先将南瓜削皮，切段，切成细长的一段，像小手指那么粗细，也可以切片，随意。

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锅里烧水，水开放一勺盐

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南瓜放入沸水中，10秒，捞起，焯水作用是去除南瓜表面的糖分。不能太久，不然南瓜软了，等下，炸了以后更软，不成型了

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然后焯好的南瓜放冷水过凉，捞起来。

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接着上淀粉，让南瓜表面裹上均匀的淀粉。

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再喷一层水，再撒一些淀粉。重复两三次。

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锅里放入油，五成热，放入南瓜条，炸至表面金黄。

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不要炸太久，不然南瓜断了，不好看了

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锅里加一点点油，放入咸蛋黄，炒至有泡沫，

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倒入南瓜翻炒。如果你的咸蛋黄比较咸，可以不加盐调味。

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出锅

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