天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层黏结物，把植物组织紧紧的黏结在一起，果胶的结合单元为D-吡喃半乳糖醛酸，以1，4-糖苷键等连接成长链状，通常以甲酪化状态存在，其主链上还有其它糖，包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖、分子量为1～40万。
南瓜蒸熟了有白点是因为析出了淀粉，在蒸南瓜的时候，高温会使南瓜的水分流失，淀粉结晶析出，南瓜的表面就会呈现白点，属于正常情况，说明南瓜时天然无加工的，不影响继续食用。南瓜中含有丰富的淀粉和维生素，营养丰富，可以补充人体所需营养物质。常常食用南瓜可以促进人体骨骼发育，南瓜中的果胶还 能调节人体消化系统，促进肠胃蠕动，加快消化速度，从而控制人体血糖水平。
蒸南瓜可以选择长条圆柱体的南瓜，稍老一些为宜。南瓜削皮、切块 ，用凉水下锅，盖上锅盖防止水分流失，南瓜表面干涸，然后蒸15分钟左右，再焖几分钟后即可出锅。这样蒸出来的南瓜表面白点减少，口感水润甘甜。
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