冬天炒素菜有哪些

1，烧汁海鲜菇

烧汁海鲜菇这道菜是一道比较的有营养的素菜的，这道菜的做法也是比较的简单的，海鲜菇在冬天吃也是非常的好的，菌类的食物也是比较的好让人吸收的，这样冬天是需要养膘的一个季节，当然是海鲜菇也是一个非常不错的选择的。

食材：海鲜菇、红辣椒、青辣椒、蜂蜜、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜

做法：①，海鲜菇切成小块，红辣椒和青辣椒切丝，葱姜蒜切末

②，在锅内放入油，放入葱姜蒜炒出香味，在锅内放入海鲜菇翻炒两分钟左右

③，在锅内放入一点的老抽和生抽翻炒均匀，加入蜂蜜翻炒均匀

④，在锅内放入青辣椒和红辣椒翻炒熟了，加入盐就可以了

2，虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋这道菜也是非常的有特色的一道菜了，这道菜的做法也是比较的简单的，也是非常的适合冬天吃的素菜的，鹌鹑蛋别看个头是小的，但是里面的营养也是比较的丰富的，会让你吃了以后还想再吃的，一起来做吧。

食材：鹌鹑蛋、芝麻、糖、醋、蚝油、生抽，盐

做法：①，锅内烧油，放入鹌鹑蛋炸，炸到鹌鹑蛋外面的皮变皱巴巴的以后捞出

②，在锅内放入少许的油，在锅内放入糖翻炒，最好是用小火翻炒，炒出粘稠的感觉

③，在锅内放入鹌鹑蛋翻炒上色，在锅内放入生抽和蚝油翻炒均匀

④，在锅内放入适量的醋翻炒均匀，最后在锅内放入盐翻炒，炒熟以后就能出锅了

3，上海青炒香菇

上海青炒香菇这道菜也是非常的美味的了，这道菜的做法也是比较的简单的，但是对于冬天来说，这可是一个非常好的东西了，里面的营养也是比较的丰富的，香菇和上海青都是被人体好吸收的食物，这样的做法也是非常的美味的了。

食材：上海青、香菇、蚝油、蒜、盐、糖

做法：①，上海青清洗干净，香菇切成块、蒜切成末

②，在锅内放热油，放入蒜炒香，在锅内放入香菇翻炒出香味

③，在锅内放入青菜翻炒均匀，在锅内放入蚝油翻炒均匀

④，在锅内加入适量的盐和糖翻炒均匀，炒熟以后就能出锅了

一、香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法：

1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味锅中加入高汤或者热水。

3.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

4.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

二、干煸杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法：

1.准备原料。花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟杏鲍菇用手撕成丝。

2.微波炉加入4分钟，沥干水分干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

3.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

4.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

5.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

6.火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

1、上汤白菜

材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

做法：扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。起油锅，油热后，爆香洋葱丁下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。汤中添加青红椒，添加少量盐调味大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

功效：大白菜的营养价值极高，纤维素和维生素含量多到你取之不尽，而且还具有养颜、保护眼睛的作用。大白菜是冬季不二的食物类型，还可以有促进食欲的作用，对于提高免疫力和体质有好处，还可以有促进新陈代谢的作用。

2、海苔山药卷

材料：山药1根，海苔2张，胡萝卜半根，酱油和芥末少许。

做法：山药洗掉表面泥土，上锅蒸20分钟左右，取出略放凉，用手剥掉外皮。用叉子、勺子将山药捣成泥，加入切碎的胡萝卜丁，拌匀。寿司海苔撕成两半，取一份平铺在寿司帘上，取适量山药泥铺在海苔上。从一端卷起并借助寿司帘卷紧成形，海苔末端抹少许水黏合。用刀将海苔山药卷切段，可以蘸少许寿司酱油和芥末一起食用。

功效：山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。海苔热量很低，纤维却很高，几乎没有发胖风险，是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。山药适合冬季食用，可以有减肥的作用，还可以促进新消化和吸收的哦。

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