南瓜寓意和象征如下：
1、多子多孙
将南瓜切开，可以看到里面密密麻麻的白籽，所以南瓜有多籽的特征，而多籽与多子读音相近，南瓜自然也就有了多子的意思，而多子多孙是一起使用的，南瓜就具有多子多孙的吉祥寓意。
2、生活幸福
南瓜也有生活幸福的含义，因为南瓜成熟后果皮呈黄色，黄色在中国人眼中是吉祥尊贵的颜色，代表着福气，而且南瓜成熟后果肉口感甜蜜，所以南瓜具有生活幸福的含义。
3、福运绵长
南瓜属于藤蔓植物，其植株的生长速度很快，而且藤蔓生长的很长，同时南瓜也有象征着丰收、幸福的意思，所以南瓜也被赋予了福运绵长的吉祥寓意，表示好运永远相伴。
南瓜的特点
成熟的南瓜有瓠果形、扁圆形、长圆形、瓶形、卵形，一株可结几个至几十个，到秋天金色的南瓜累累满架，洋溢着丰收的喜庆气息。
南瓜的果皮呈暗绿色或绿白相间，成熟时为赤褐色；果柄坚硬，呈五角形，表面有深纵沟，基部稍膨大。
南瓜的大小甚为悬殊，从拳头大小、几公斤至十几公斤。最重的南瓜是美国宾夕法尼亚州的鲍伯•福特在1976年种的，重204.5公斤，需两个人才能合抱。
南瓜的吉祥寓意指的是多子多孙、福运绵长、荣华富贵、生活幸福，恩爱如初，是根据南瓜多籽、加之藤蔓连绵不绝，及瓜肉淳朴甜蜜的特点延伸而来的，这些寓意都有深层含义的。
南瓜内的籽比较的多，藤蔓总是比较的长，互相缠绕在一起，所以有了多子多孙、福运绵长、荣华富贵的寓意。同时，南瓜瓜肉具有淳朴甜蜜的特点，所以也就有了生活幸福，恩爱如初的吉祥寓意，都是根据其特点延伸来的，这些寓意都是比较好理解的。
南瓜的特点
南瓜属一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，伸长达2-5米，叶片呈宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，呈长卵形或长圆形，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子较多。
南瓜根系发达，主根入土可深达2米左右，一级侧根有20余条，长约50厘米左右，最长可达140厘米，并可分生出三、四级侧根，形成强大的根群，主要根系群密布于10～40厘米耕层中。
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