芋圆不够Q弹，这是什么问题导致的？

引言：女生都非常喜欢喝奶茶，并且在喝奶茶的过程中，会添加一些芋圆，珍珠，红豆等配料，让口感更好。市面上卖的芋圆比较贵，十几块钱才有几颗，要想吃过瘾，是非常难的。所以部分人就会尝试自己在家做芋圆，今天小编想分享的话题就是，芋圆不够Q弹，是什么原因导致？

一、芋圆不够Q弹是什么原因导致？

在做芋圆的时候，除了紫薯之外，其他的配料都不要加水，因为紫薯比较干，如果不加水的话，很容易会出现破裂，不能够很好的成形。而其他食材的水分，比较充足，即使不加水，也不会破裂，很多人在做芋圆的时候，都会出现软趴趴，不够Q弹。原因就是做好芋圆，没有及时的冷却，所以在做芋圆的过程中，一定要注意出锅之后，及时的将芋圆放入冷水中浸泡一会儿，这样做出来芋圆就会比较Q弹，不容易破坏形状。

二、如何做出Q弹的芋圆？

首先将红薯削皮，洗净切块，放入蒸屉中蒸熟，蒸熟后用勺子碾压成没有颗粒的泥状。加入一些木薯粉，搅拌均匀，揉搓成面团，放入盆中醒一会儿。之所以加木薯，就是让红薯中的水分，慢慢的被木薯吸收。根据自己的口感来加糖，如果自己的口味偏甜，那就可以适量的再加一些糖。将醒好的面团，揉搓成长条状。然后切成小段，在案板上撒一些木薯粉，将切好的芋圆放进木薯粉上滚一圈，这样能够防止芋圆结块，不容易粘连。在锅中放水，用大火烧开，将切好的芋圆倒入锅中搅拌均匀，等芋圆自动漂浮起来，就说明芋圆熟了，然后关火，再将芋圆焖煮一会儿。随后将芋圆捞出，放冷水中过凉，这样有助于芋圆冷却，做出来的芋圆也比较Q弹，不软趴趴的。

要是芋圆不够Q弹的话,那么很有可能是木薯粉放少了,一般木薯粉放少了就会软,失去口感,所以我们要想吃的话最好是先掌握好木薯粉的比例,在自制芋圆的时候木薯粉和芋头泥的比例为2:5,且在揉搓的时候要多按压几遍。

另外制作芋圆的时候也要用热水下锅,等煮熟之后立刻捞出来放到冷水中进行冷却,这样才能让它的口感保持Q弹,要是让他自然冷却,极有可能因为时间过长而慢慢变软。

首先做芋圆的粉！一定要用木薯粉，不要用番薯粉！如果番薯粉的话，这个芋圆做出来的口感是一定是比较软糯不Q弹的。为了让你做的芋圆更Q弹，建议您，煮熟之后放在冰水中冰镇一南瓜、红薯、紫薯去皮切块蒸熟，压成泥分别与50g木薯淀粉混合成不同口味的芋圆面团。碗里里撒一些木薯粉，摇一摇芋圆，使均匀裹上木薯淀粉，防粘。

将面团切成小剂子再搓圆。锅里放水烧开，下入搓好的圆子煮熟后过一下凉水Q弹香滑的芋圆就好了。如果不急着吃的话可以把搓好的芋圆摆好不要粘到一起，如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破放冰箱里冷冻。要吃的时候再拿出来煮。加入木薯淀粉，揉成团我加的量是一整包，这个完全看你的芋泥的量了，感觉稀了加粉，感觉干了加点。

入冷开水中（这是为了芋圆口感更Q弹，有冰水更好），然后再沥干水份，芋圆可以按自己的口味喜好，添加牛奶、椰汁、仙草；红豆糖水、椰汁西米露等！没煮完的放冰箱冷冻保存两三别加入适量的木薯淀粉,开水揉成团。白色:铁棍山药泥+木薯粉+水黄色:南瓜泥+木薯粉+水绿色:铁棍山药泥+木薯粉+抹茶粉。

加1/3左右的木薯粉，因为芋头泥比较干，我加了牛奶稍微稀释了一下，再加木薯粉比较容易搅拌。木薯粉加多了做出的芋圆弹性很足但却遮盖了芋头的香味，把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺将圆球挖起，放在清水盆里，浮在水上；要掌握好两者之间的平衡。

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