樱桃的红色由复杂的成分形成，其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很强的抗氧化作用。
抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。
樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。虽然樱桃是一种营养价值很高的水果，但按照中医的说法，樱桃属于大热食物，吃太多容易上火，一般一次吃10个左右比较合适。
樱桃本身并没有毒，但是管理人员为了不让虫子吃樱桃，在上面喷洒一些药物的话就有可能有毒了。另外，樱桃比较好吃，像小鸟啊、苍蝇啊等东西比较喜欢它，会去吃它的。如果我们买来樱桃一定要用流水清洗后，放在凉的淡盐开水里浸泡消毒后再食用。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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