乳酸把牛奶中酷蛋白钙离子夺走，酷蛋白化合物变得不稳定，随着乳酸的酸度不断地增加，牛奶的性质逐渐发生了变化，当乳酸的PH值为4.6时，酷蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。但这时的酸牛奶还很嫩，主要是产酸，这叫做前酵。这时可放入4摄氏度到6摄氏度的冷库中，由于奶的温度和酸度一时还降不下来，酸牛奶还在继续发酵，这叫做后发酵，主要是产芳香味。当后发酵完成后，便是市售的风味优佳的酸牛奶。
尿酸的正常值是多少
一般来说，男性和女性的范围不同，男性的范围略高于女性且尿酸正常值存在一定的性别差异，并在一定范围内波动。
根据人体生理特点，男性正常尿酸值为149~420umol/L，女性正常尿酸值为85~360umol/L。
超出范围的值属于尿酸过高，可能导致痛风。
对于社会活动较多的老年人，应定期进行体检，以更好地了解体内尿酸的情况，并有效控制尿酸。
尿酸超标多少容易导致痛风
一般来说，体内血尿酸水平超过420umol/L的则是高尿酸血症。
痛风是指长期高尿酸引起的人体组织损伤和炎症反应，令人惊讶的是，高尿酸血症并不等同于痛风。
高尿酸血症和痛风被认为是疾病发展过程中的两个不同阶段，两者之间没有严格的界限，也不可能预测高尿酸血症将来是否会演变成痛风。
单纯性高尿酸血症没有临床症状，身体也没有适应性反应。
在做尿酸测试时会发现，这并不意味着组织和器官受到尿酸沉积的影响。如果你在做尿酸测试时发现你的尿酸很高，你应该调整它并采取预防措施来预防痛风。
高尿酸是痛风的前奏，如果血尿酸水平高且持续时间长，患痛风的风险就会大大增加。
提醒：高尿酸患者应少吃高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等食物。
平时应该多吃一些时令蔬菜或者是新鲜水果，保持适当的运动，加快身体的新陈代谢，增强身体的抵抗力。
护肤品的ph是在5.5左右。1、PH过高容易造成皮肤老化的，但是过低又容易造成肌肤敏感，所以最好是在5.5-7之间都可以，当然油性皮肤可以选择ph稍微高一些的。
2、经过ph试纸的测试可以得出结论，人皮肤的酸碱度在4.5-6.5的区域，属于弱酸性。一般健康皮肤的pH值在5.0到5.6之间（会有所浮动，不是固定的），属弱酸性.所以护肤品也是以弱酸性为佳，适宜我们皮肤的酸碱度。
3、皮肤是人体最大的器官，是隔离和连接体内与外界环境，维持人体正常活动的重要组织。皮肤表面pH值关系到皮肤的正常生理功能和稳定状态。不同的化妆品配方类型对pH有着不同要求，虽然推荐性国家标准要求化妆品的pH值应在一定范围内，但对于具体产品，企业需要依据产品特性，更精准地制定产品的pH控制范围，以确保产品的有效性和稳定性。临床研究表明，皮肤表面pH值可以影响皮肤屏障功能和皮肤对刺激的反应。其中，对皮肤屏障功能的影响主要通过影响相关酶的活性，一般最佳酶活性pH值为5.5左右。另外，pH值越高,皮肤对水通透的屏障功能越低，较高的pH值又易引起皮肤干燥和瘙痒，对化学刺激更敏感，易产生接触性皮炎。
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