不涩是因为你用的葡萄不是酿酒葡萄，并且浸皮不是比较长时间。比较甜就是因为你发酵的时候没有完全发酵。这两点导致了你的酒形成了喝着比较顺口。
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
都说自己做葡萄酒容易中毒，为何还有很多人会选择自己做葡萄酒呢？因为自己酿的葡萄酒价格比较便宜。没有市面上那么贵。
1.自酿葡萄酒非常容易长霉酿酒用葡萄必须高质量指标，没有受损的，无发霉等。葡萄在常温状态不容易存储，非常容易长霉。假如新鲜程度不高，黄曲霉菌非常容易在葡萄酒中生长发育。除此之外，销售市场上选购的绝大多数葡萄都喷撒了灭虫剂，以防被虫类咬后，并且在酿造全过程中不可以完全清理，进而造成 葡萄酒与有害物混和。殊不知，靠谱生产商生产制造的罐装葡萄酒将在收获期严苛选择和采收每一颗葡萄，以保障高质量指标和无危害或发霉。为了更好地维持采收的葡萄新鲜，酿酒厂将初次酿造他们。
2.家庭用酿酒容器非常容易产生化学变化。年轻的朋友酿酒时，她们一般应用饮料瓶，纯净水桶，桶装等。做为酿酒的容器。实际上，这种容器很有可能与葡萄酒产生化学变化，造成对人体有危害的化学物质。基本生产商适用的酿造机器设备全是符合规定的不锈钢储罐。一些高质量罐装葡萄酒也将应用——全新的橡木桶，这也是最佳的特酿容器。全新的橡木桶有益于改进酒质的光泽度和口味，提升香味，提高酒质的构造感和人体脂肪感。新鲜的服用葡萄一般用以家中酿造的葡萄酒。与特殊酿酒葡萄对比，葡萄皮中花青素的占比不高，葡萄酒的口味也会减少。
除此之外，服用葡萄的糖分也难以做到酿酒葡萄的水准。为了更好地做到一定的酒精浓度，只有加上附加的糖。假如要追求完美“健康保健实际效果”，就不值挑选自做葡萄酒，并且用服用葡萄酿造的自做葡萄酒中抗氧化性成份较少，很有可能对健康有益。
因而，只是为了更好地购到美酒不值在家里酿造，并且它也很有可能产生大量的身心健康和安全隐患。
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