炒菜什么时候放盐合适
1、烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
2、烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能使之吃足水分。有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不容易分开。
3、食前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
4、在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
5、烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
怎么挑选食盐
选购咸盐应当在大型超市或者是商场，不要在农贸市场或者小商贩手里购买咸盐。
选购咸盐应当注意生产日期。我们在购买产品的时候一定要注意产品的生产日期和保质期，当然购买咸盐也是购买越新鲜的越好。
根据不同的需求购买咸盐。如果血压高或者患有心脏病的人群，建议选择低钠盐；贫血的人群选择铁强化营养盐；孩子、孕妇选择购买锌强化营养盐。
购买咸盐时要注意不要购买封口不严的袋子。在选购时，我们可以仔细检查袋子是否有开裂形象。
在选购咸盐时，消费者可以捏一下袋子，如果袋子内有明显的硬块则不要选择。
一天吃多少盐合适
正常成人每天钠需要量为2200mg，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右，
因此，实际在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要。不过由于膳食习惯和口味的喜爱，我们每天盐的摄入都远远超过3g的水平。
维持生命体征的主要来源就是食物，所以我们的饮食与我们的身体健康是密切相关的。我们在炒菜的时候，一定要注意食盐的放入，因为食盐摄入量过多的话，也是不利于身体健康的。那么在炒菜的时候，到底什么时候放盐比较好呢?下面一起来看看。
炒菜什么时候放盐最好
在我们的生活中，菜品是非常多的。想要知道什么时候放盐好，还需根据菜品才能决定。有些菜在炒菜之前放入，有些是在炒菜过程中放入，有些则是在出锅前放入。
1、炒菜之前放盐
因为食用油也是有很多种类的，比如猪油、鸡油、不是精选的花生油等等，我们就可以在炒菜之前放入食盐，随后再进行炒菜。
理由：通过上面的油，我们可以发现一个共同特点，那就是它们都是动物油。这种油中有农药的残留，食用之后是不利于身体健康的，而食盐的碘含量很丰富，可以清除花生油内的黄曲霉毒素，将这些对人体健康有危害的物质都尽数去除掉，有利于身体的健康。
2、炒菜过程中放盐
在炒菜过程中放盐的情况就是做荤菜的时候，食盐也是具备增鲜的作用。
理由：荤菜中的氨基酸十分丰富，当遇到食盐的话可以形成氨基酸钠盐，这是味精中所含的一种物质，从而可以促使食物变得更加鲜美。但是这时放的食盐量不宜过多，若是过多会影响到肉质的，其它的食盐可以在出锅前放入，从而会增加菜的口感。
3、炒菜出锅前放盐
像这种做法，都是我们生活中经常做的菜，除了猪油、鸡油，不是肉菜，那么这些菜就可以在出锅前放入食盐。
理由：一般在炒蔬菜的时候，一定要在出锅前放入食盐，因为过早放入的话，会导致蔬菜的营养价值流失。
肉菜和素菜放盐的顺序
炒素菜要先放盐
在我们的生活中，有些人都是素食主义者，那么做菜的时候，放盐顺序就显得很重要了，会影响到菜的口感。所以在翻炒素材的时候就需先放入食盐，接着再放入糖、醋、盐、味精。
炒素菜与炒荤菜是有很大的区别，在炒素菜的时候，先放盐，可促使菜熟的速度变快，避免了食材营养元素的流失。而且素菜的颜色也会保持的很好。
炒肉菜要快熟了放盐
肉菜也是我们经常吃的，因为人体需要足够的能量，而肉菜中的能量很丰富，但是翻炒肉菜的时候，一定要在肉菜快熟的时候才能放入食盐。随后再放入糖、酒、醋、盐、酱油。
当我们翻炒肉菜的时候，陈醋要在放入白糖之后放入，因为糖是很难被溶解的，而盐又会加速肉的成熟度，会导致肉质变老。酱油则是放在最后。
很多人在炒菜的时候，大家都不会注意放盐的顺序，但是就因为这一点，就会影响到整个菜肴的味道，所以在炒菜的时候，一定要注意食盐的顺序。
炒菜时什么时候放盐要根据具体的菜肴来决定。炒素菜要先放盐，这样蔬菜熟得快一些，因此能保留更多的营养。炒肉菜要快熟了放盐，在炒肉菜时，可以先在炒菜的同时加入少量的盐来提鲜，然后剩余的盐待出锅前再放，这样做出的菜既有菜的滋味又有鲜的味道。
炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。
如果平时是用猪油或未达到精选花生的花生油等这种油炒菜，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。因为炒菜前加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。所以用这些食用油炒菜时，可以先放人少量的盐，这样有利于人家里人的身体健康。
另外，像凉拌菜，如凉拌莴苣、青瓜等，如果放盐过量，会使其汁液外溢，失去爽脆感。应在食用前才放盐调味，腌渍一下沥干水分，然后放入其他调料调味，吃时会更加脆爽可口。
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