一般菜籽油呈黄色或棕色。一些掺假菜籽油因为工艺粗糙，杂质较多呈褐色。
二、看透明度
纯正的菜籽油透明度高，油体不浑浊，无沉淀、无悬物，掺假菜料油体浑浊，杂质较多。
三、闻气味
纯正菜籽油只有纯纯的油菜籽香味，掺假菜籽油有豆腥味或其它异味。
三、尝味道
勺一小勺菜籽油品尝，纯正菜籽油口感润滑无味，掺假菜籽有发酸，发苦等异味。
四、点火测试
用纸巾占一点菜籽油，然后点燃，纯菜籽会安静燃烧，掺假菜籽油杂质较多，会有噼啪作响。
五、加热测试
将油倒入锅中，慢慢加热，纯菜籽油烟点高，油烟少，掺假菜籽油烟点低，高温下滋滋作响，油烟多。
以上勉强能区分菜籽油有无掺假，一些具有较高技术含量的掺假的菜籽油，即使是专业人员，也很难单从感上鉴别出来，想要买到纯正的菜籽油，建议在正规的购物平台选择知名品牌或原瓶原装进口品牌。知名品牌具有高质量、高信誉的特点，而原瓶原装进口品牌很难掺假，每一批次产品都有双海关对产品各项指标进行质检，安全性较高，受到不少国内消费者青睐，原瓶原装进口食用油品牌比较出名的土耳其爱赛玉米油、俄罗斯欧利亚提低芥酸菜籽油，西班阿利维娅橄榄油等品牌。
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