什么人不能吃豌豆豌豆有什么营养

豌豆一般人群都可食用，没有禁忌。豌豆具有较全面而均衡的营养。

豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。

胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。

豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。

豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

扩展资料

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。

豌豆是维生素K的极佳来源。维生素K很容易被忽视，它在人体对钙质的吸收过程中发挥着重要作用，对骨骼健康至关重要。

豌豆富含具有抗氧化作用的维生素C、维生素E、微量元素锌以及多酚物质。这些营养素有助于增强免疫系统，降低感冒和感染风险。

豌豆中富含的B族维生素在降低过高同型半胱氨酸的过程中起着关键作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危险因素。因此，经常吃点豌豆既有益抗炎，又有助保护心脏。

豌豆富含蛋白质和膳食纤维，对维持血糖水平十分理想。吃点豌豆可保持更长时间的饱腹感，并有助于防止能量不足而产生的疲劳和烦躁。

参考资料来源：

人民网-豌豆护眼效果佳

人民网-四个理由爱上豌豆：抗炎护心脏、强骨防疲劳

百度百科-豌豆

豌豆的营养价值，特别高，含有人体，所需要的蛋白质，维生素以及微量元素。适量的吃一些，能够增强体质，提高免疫力，也能够让身体更加健康。对于减肥人群来说，也是能够多吃一些。因为豌豆有很好的饱腹感，这样就能够控制，自己的饭量，高血压人群，也是能够吃的，因为豌豆有很好的降血压功效。

因为豌豆当中的物质，能够促进人体对钙元素的吸收，能够让人们的体质，变得更强，也能够促进骨骼发育。无论老人，小孩吃，都是特别适宜的。并且豌豆当中的物质，抗氧化功效也是特别强，既能够让人们的皮肤状态，越来越好，还能够抵御病菌的侵袭。最重要的是，能够保护心脏。豌豆对于高血压的患者来说，可以说是降压神器，比药物，作用好的多。

不会对人体，产生任何有害的情况。烹饪方式也多种多样，能够爆炒，能够煲汤。而且豌豆当中含有丰富的叶黄素，以及胡萝卜素，能够很好的明目，促进视力发育。对于上班族来说，长期的熬夜，加班，经常看电脑，适当的吃一些豌豆，就能够有效的缓解眼干，眼涩的症状。

对于女性来说，不仅能够直接吃豌豆，还会将豌豆榨汁做成面膜的样式，敷在皮肤上，这样就能够吸收面部的油脂，也能让皮肤一直保持着水润的状态。豌豆当中的粗纤维含量，还是比较丰富的，能够促进肠胃蠕动，帮助排便，也不会出现便秘的情况，所以是非常不错的清肠食物。正是因为豌豆的营养价值，特别高，所以能够让人们，拥有健康的体魄。对于大病初愈的人来说，适量的吃一些，也能更快的恢复身体。

白豌豆是一种较好的羔羊育肥饲料。

据研究者试验结果，大麦及豌豆混合饲喂羔羊时，DMI、胴体增重及屠宰率均高于大麦单独饲喂组，而DMI/胴体增重则显著低于大麦组，表明豌豆是一种较好的羔羊育肥饲料。另一试验以45%的豌豆取代育肥羔羊日粮中的玉米，结果对羔羊生长及胴体特征等各项指标均无影响。近些年来，研究者也对豌豆与羊的屠宰性能及肉质等的相关关系做了研究。结果发现，无论用豌豆完全取代豆粕或部分添加时，对育肥羔羊的生长及屠宰性能、胴体肥度、肌肉pH、肉色参数及烹饪损失均无影响。对饲喂豌豆的育肥羔羊肌肉中必需脂肪酸的变化进行了研究，结果发现，羔羊育肥料中添加豌豆会使肌肉内亚麻酸C18:3n-3及n-3PUFA（多不饱和脂肪酸）含量升高。尽管其含量仍低于草原放牧羊肌肉中的含量，但对舍饲育肥的羔羊来说，豌豆仍是一种较好的蛋白饲料原料。

白豌豆的科属是豆科豌豆属草本植物。是营养价值很高的一种蔬菜，也是一种蛋白质及能量均较高的谷物类作物，可在各种畜禽饲料中添加应用，是一种较好的蛋白及能量饲料原料。

晒干的白豌豆中富含蛋白质和碳水化合物。据测定，每100克干白豌豆里含有蛋白质23.1克，碳水化合物61克。白豌豆还含有一定的脂肪，多种维生素和钙，磷，镁，钠等多种矿物质。另外，白豌豆还含有人体必须的全部8种氨基酸，具有较高的营养价值。白豌豆中鳞，钾等矿物质含量亦较为丰富，对人体生长发育及生理功能有重要作用。中医认为，白豌豆能益脾和胃，生津止渴，和中下气，除呃逆，止泻痢，对脾胃虚弱，小腹胀满，呕吐泻痢，烦热口渴，产后乳汁不通等症有调理作用。而现代营养学则因为白豌豆的营养价值，对白豌豆的功效又有新的认识。白豌豆里含有丰富的维生素C，它可以阻碍皮肤中雀斑和黑斑的形成，有美白，柔嫩肌肤的作用。白豌豆中还含有维生素A和B族维生素，它们能够促进糖分和脂肪的代谢，可以很好地改善肌肤状况。提高免疫力，豌豆中含有丰富的维生素C，其抗氧化作用很强，有助于提高机体的免疫力，帮助抵抗各种身体疾病。白豌豆含有一般植物少有的植物凝集素，止权素及赤霉素等物质，具有改善新陈代谢，抗菌消炎的作用。

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