1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌；
2、锅中放清水，水量以能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油；
3、水开后将苦瓜倒入略氽后捞出过凉水滤干备用；
4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后将苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。
做法一：苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，拧干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。我喜欢吃炒的老一点的鸡蛋，就多在锅里炒了一会儿即可。 做法二：苦瓜、鸡蛋、蒜、盐、蘑菇精、油各适量。苦瓜洗净，竖切成两半，去瓤，切成月牙型的片；鸡蛋打散，蒜剁碎；水烧开，加少许盐，放入切好的苦瓜片，焯一下；热锅，放油，油热，放入鸡蛋抄散盛出；再放入油，爆香蒜末，放入苦瓜翻炒两分钟，加入炒好的鸡蛋，加盐和蘑菇精调味即可。 做法三：苦瓜一根、鸡蛋三个、红椒一个、豆豉1茶匙、葱碎1茶匙、盐1/4茶匙。鸡蛋加少少许盐打散，苦瓜洗净去瓤切条备用，红椒切碎备用；锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，铲出备用；再倒少许油，下葱碎、豆豉、红椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜条继续翻炒；苦瓜熟后，加盐，下刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
