社会发展最快的除了科技、生活便例外，就要属美食的演变了，以往我们走在大街上，看到较多的都是餐厅大排档，现在却多了很多奶茶店、周黑鸭类熟食、铁板类小吃的小摊小店，尤其是铁板类小吃的摊位生意异常火爆，每家这类的铁板小吃几乎都围满了人群排队采购，价格低廉，十块就能买到三十串一大把的鱿鱼须或别的铁板小串，价格比烧烤店便宜太多了，而且有些小摊，为了吸引顾客会做到20块能买70~80串优惠。
越是这类客户感到便宜低廉的物品或美食，就越容易打开市场，这类铁板鱿鱼就是如此，别看价格低廉，但一样带有鱿鱼的鲜美嫩脆，搭配各种重味调料和铁板的制作工艺，轻松达到鲜嫩爽辣，焦香可口，越吃越过瘾。
但是花费10块买下的这30串小串铁板鱿鱼，竹签长长，其实只有前尖的短短一节是肉，全撇下来也没多少，名副其实的竹签比鱿鱼贵！
买过新鲜鱿鱼炒菜或烧烤店品尝烤鱿鱼时，会发现，新鲜鱿鱼少说二三十一斤，烧烤店的鱿鱼串普遍都4块一串，那么同样是鱿鱼，为何价格区别如此大？这类10块30串鱿鱼须，为啥这么便宜？老板说出内幕，你还敢买吗，当我有一次买街边小吃铁板鱿鱼时，和小吃店老板搭嘴，说出了其中秘密内幕，小鹿听完后瞬间恍然大悟了。
1、串烧无需自己处理与制作
以往会觉得，这样小巧玲珑的串烧自己逐根串，那不是消耗时间特长吗？原来像这类小型串烧，以及常见的铁板鸭肠，都是冰鲜速冻材料，都是批量制作好的成本，基本没用新鲜食材，制作成本低廉。
更关键是成品串烧直接拆袋就能烘烤做熟，省时方便，而且这类铁板鱿鱼须听着价格便宜串数多，其实把全部肉拆下来还没几口，基本都是竹签，做这类小型串烧的生意，只要有客流量保证，基本不会亏本。
2、利用贪小便宜的人物心理，薄利多销
不仅仅是铁板鱿鱼须，铁板鸭肠、铁板牙签肉等小串类串烧，一般都是一份30小串，而且多买多送，主要原因还是为了吸引顾客，当客流量上去了，根本无需担心没钱赚的尴尬情况，而且大部分人都有贪小便宜的心理，听到价格便宜还有得送，多半都会买上二三份，同时搭杯奶茶饮料，几十块钱过嘴瘾，真的没啥吃。
3、铁板小吃所需要的门面小，租金低
只要细心观察会发现，这类铁板小吃的门店都相当小巧，因为目标都是面向街头流动小零食，2~3平方的小地方，一个冰柜，一个烘烤制作台就能开工，还些还是美食车进行流动性销售，地方也就足够1~2个员工转身取缔物品，而且因为门面较小，就算租的是当地繁华地段，租金也不会太多。
当我们发现大街小巷中的这类铁板小吃越来越多时，也验证一件事，就是真可以赚钱，如果说敢不敢吃？其实小鹿并不喜欢吃这类小吃了，这类铁板小吃，口感与美味不沾边，吃的都是香料，那么大家会买这类铁板小串品尝吗？欢迎分享你的见解，一起探讨。
烤鱿鱼也能月入十万
在成都市建设巷内的“ 燊 石烤鱿鱼”因其火山石烤制的独特工艺和长相甜美的老板娘走红网络，网友更将老板娘刁晗婧封为“鱿鱼西施”。10月22日下午3点，相对于周边其他店面的冷清，“ 燊 记石烤鱿鱼”店前，食客排起的队伍将街道堵了大半边。店铺面积不大，除去后厨，店面基本被烤鱿鱼的操作间占据，食客可以坐在店门前的小桌上享用美味。
每份烤鱿鱼的售价为10元。在中国青年报记者采访的一个小时内，刁晗婧就卖出了不下50份。她不停地把一串串冰冻的鱿鱼串掰开，放到滚烫的火山石上，不一会儿白嫩的鱿鱼就变成紫红色。她熟练地把烤红的鱿鱼放到川香酱汁中卤煮一会，然后拌上各种佐料。
趁着操作的间隙，刁晗婧对记者说，从早晨店面开门就没有怎么休息过，傍晚和晚间生意会更好。据她估计，每月的营业额大约有10万元。
搞定“核心技术”
刁晗婧和男朋友胡家晨都是电子科技大学大四的学生，大三时两人开始卖烤鱿鱼。在创业的初期，刁晗婧和胡家晨并没有属于自己的店面，只有一台价值约1000元的小吃车。
胡家晨学的`是工商管理专业，创业一直是他的理想。在真正创业之前，胡家晨最想做的是互联网，他自己也没想到，第一桶金会从烤鱿鱼开始。
一次偶然的机会，胡家晨和女友沿着成都的二环路闲逛，二人发现路边售卖铁板鱿鱼的摊位很多，且生意火爆，胡家晨觉得铁板鱿鱼市场潜力较大。从未下过厨的胡家晨找到一位售卖铁板鱿鱼的师傅开始学习手艺，但是师傅留了一手，胡家晨觉得“核心技术没学到”。
去年国庆假期，他又联系到了家里一位从事餐饮业工作的亲戚，学习烹制鱿鱼的手艺。他最终选择的石烤鱿鱼，是把鱿鱼在火山石上加热风干，无油无烟，保留了鱿鱼的原汁原味，这是和铁板烤最大的区别。四川人爱吃辣，胡家晨特别研发了椒麻、火锅、酸辣等5种口味。假期过后，学到手艺的胡家晨决定小试牛刀，每周五和周末就与女友刁晗婧一起推着小吃车在学校周边卖烤鱿鱼，生意慢慢好起来，每日营业额约为五六百元。
创业不能怕吃苦
创业很艰苦。那段时间，两人晚上收摊回去后还要穿鱿鱼串、准备材料，常常忙到凌晨两三点，非常辛苦。鱿鱼是冰冻的，如果用开水解冻鱿鱼就会被烫熟，口感变差，只能用冷水化开，慢慢用手掰。“冬天，我的手上满是冻疮。”刁晗婧说。胡家晨也因长期穿鱿鱼串，手上磨出了茧子。
不过，面对艰苦，两人相互鼓励着。这两位就读于重点大学的大学生说，选择烤鱿鱼创业没什么抹不开面子的，虽然烤鱿鱼是个不起眼的行业，但是至少自己敢想敢做，别的同学也对他们刮目相看。
鉴于之前在成都摆摊烤鱿鱼收益不错，今年春节，趁着回胡家晨老家四川省射洪县的机会，两人和几个朋友一起在当地一个公园内摆起5个烤鱿鱼摊点，生意依然火爆。短短7天，刁晗婧和胡家晨攒下了第一桶金——10万元。
创造品类 抢占认知
“创业的目的如果仅是赚钱，是永远赚不到钱的。”胡家晨说，“很关键的一点是打造品牌。”
胡家晨认为，做小吃这一行，创造自己的品类非常重要。鱿鱼的做法有很多种，铁板鱿鱼、干锅鱿鱼等，都算是鱿鱼的品类，他采用石烤就是创造一个新的品类。刁晗婧也发挥自己的专业特长，广告设计专业出身的她亲自为店铺设计了商标、广告、招贴画等。
今年4月，两人花8万元盘下了位于建设巷这间30平方米的店铺，又花两万元添置了设备和装修，之后小店正式开张。
“我们开店的时候就同步注册了商标，还为石烤鱿鱼的烹制工艺申请了专利，并利用微博、电视台等来为自己的产品进行宣传，抢占认知，让消费者一提到石烤鱿鱼就觉得 燊 记是最正宗的。”
事实证明，他们的市场策略为小店赢得了人气。网友们还给面容甜美的刁晗婧冠以“鱿鱼西施”的美誉。有的食客是冲着鱿鱼去的，也有的是冲着“西施”去的，总之，这家小店在成都这座美食之都打响了自己的品牌。目前，胡家晨已经为 燊 记石烤鱿鱼开设了加盟热线，他和刁晗婧打算把自己的川味石烤鱿鱼向市场推广，将品牌做大做强。
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