海菜有哪些种类

1、海带

海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻。海叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。

2、海发菜

海发菜又叫龙须菜，江蓠菜和水晶藻。模式标本产地来自北美洲沿海，在中国多地皆有种植。水晶藻外观色彩碧绿，亮丽透明，口感细嫩酥脆，润滑爽口，烹调方便，炒，汤，凉拌，煲粥，甜品皆宜。

3、海菠菜

海菠菜，又名海白菜、海裙菜、海莴苣等。海菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用。

4、紫菜

紫菜是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围包括寒带、温带、亚热带和热带海域  紫菜是世界上产量最高的养殖海藻，在中国、日本和韩国都有大规模养殖。

紫菜干中粗蛋白含量高30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素、钙、钾、镁等微量元素，还含有藻类特有的藻胆蛋白。它具有很高的营养价值，是一种稀有的海洋食品材料。 

5、裙带菜

裙带菜，又称海带菜或海芥菜，它是辽东半岛，特别是大连沿海和附近岛屿的著名海产品。  裙带菜最初是一种野生海洋植物。它可以像海带一样食用，而且味道比海带更美味。它也可以制成干制品，这样生活在大陆的人也有机会品尝它。

海藻类食物主要有三个种类，分别是：紫菜、海带、发菜。

紫菜

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。

海带

海带（学名：Laminaria japonica，又名：江白菜），是多年生大型食用藻类。其集中长于太平洋西北部，经引种后在中国辽东半岛及山东半岛沿岸海域广泛分布。

海带呈褐色扁平带状。其分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带。叶片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物质。海带生长主要受温度、光照、营养盐和植物激素等因素影响。

发菜

发菜（拉丁学名：Nostoc flagelliforme Born. et Flah.；中文学名：发状念珠藻），是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，是国家Ⅰ级重点保护野生植物，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。

广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区。

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