我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的口味多样，馅料比较丰富，有荤馅也有素馅，有甜的也有辣的等等，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃。那么什么蔬菜适合包包子呢？下面让我们具体来看看吧！
什么蔬菜适合包包子春天：这个时候韭菜最为鲜美，可以成韭菜鸡蛋包子，韭菜虾仁包，还可以包成韭菜三鲜包等，一般这些做馅，都是生馅为主。春天还可以用野菜做馅，荠菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等，这些大多数都搭配肉类为主做包子特别的香浓。
夏天：蔬菜品种特别方法，茄子、豆角、包包菜、小茴香、马齿菜、苋菜、笋子、葫芦瓜、辣椒等等，这些可素馅，也可以是肉馅。
秋天：萝卜、白菜、冬瓜、土豆、胡萝卜、各种菌类、芹菜、菠菜、小白菜、油麦菜、都可以做包子馅。
冬天：一般我们最爱吃的就是白菜、萝卜馅，酸菜馅，由于冬天的芹菜和韭菜味道特别好，这也是主要蔬菜包子馅，各种干菜是冬天包子馅的主要原材料，还有各种腌制的蔬菜，梅干菜、雪里蕻、干马齿菜、酸豆角等，冬笋干、香菇、杏鲍菇等，只要是我们平时的吃的蔬菜和生抽，干菜几乎都可以作为包子馅，主要是看你口味如果。
蔬菜包子馅有哪些种类适合做包子的蔬菜很多，有适令鲜菜、有干菜，有本地菜也有外来菜；可以做素包子也可做肉包子，还可以做成荤素包子。如：
素包子馅荠荠菜、粉条、炒豆腐粒；小茴香、粉丝、炒豆腐粒；韭菜炒鸡蛋；西葫芦配荆芥；包菜、香菇炒豆腐粒、；胡萝卜、粉丝、花生碎、炒鸡蛋；香菇、木耳、鸡蛋、韭菜、粉丝、冬菇、葱、姜八珍包等等。
荤菜包子馅白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黄豆芽、笋瓜、香菜、苦瓜、雪里蕻、霉干菜、冬笋干、香菇、杏鲍菇等都可配肉馅做肉包子。
能做包子馅的蔬菜范围很广，这里不能一一列举，包子馅无论是素馅还是荤馅或是荤素搭配馅，重点在搭配，选取配料很关键，好吃与否看的就是配料。
常见的蔬菜包子有哪些 素三鲜包子除了鲜肉包子外，估计很多人最爱的还是素三鲜包子，韭菜鸡蛋搭配虾米，鲜香又美味，每次蒸一锅，刚出锅就能吃5、6个，但素三鲜包子包不好容易出现烧胃、韭菜变色的情况。
窍门：
胃不好的人如果想吃韭菜，可以用热锅把韭菜炒一下，就是煎过鸡蛋的锅不要洗，趁着锅热，把切好的韭菜碎放进去炒一下，这样韭菜吃起来就没有那么烧心。
荠菜包子现在人都很注意养生，所以野菜很受大家的喜爱，而荠菜就是我家很喜欢吃的一道菜，每年我家都会在荠菜上市的时候，会多买一点，煮好，然后把多余的水份挤掉，团成团，放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻，就可以美美的吃一顿。
蔬菜包子的家常做法油菜香菇素馅包
1、主要食材：油菜、香菇、鸡蛋、面粉。
2、半烫面：盆中放入适量面粉，一半用热水和面：一边加水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状；剩下的用凉水和面，最后将两者一起揉成面团。盖上盖子醒面30分钟。
3、香菇、油菜都清洗干净、控干水分。切一刀将香菇的叶和茎分开。
4、焯水：锅中放入适量清水，放入少许盐和食用油，水开后先放入切下的油菜茎，再放入油菜叶后焯水30秒，捞出。
5、再放入香菇，焯水两分钟，捞出'
6、将焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少许小苏打拌匀（放变黑）。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中。
7、将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀（锁住水分）
8、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，打成蛋液。
9、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用，
10、将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味：葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀。
11、取出醒好的面团，放案板上揉至光滑，下剂、擀皮、包馅。
12、凉水上锅，过来上汽后蒸10分钟，关火，再焖3分钟，即可。
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