水果“胡萝卜”的价格凭什么比“胡萝卜”的价格要贵？

近期，一种伪装成“水果”的胡萝卜逐渐进入了消费者的眼中。这种小胡萝卜自从上市以来，销量持续上升。这种水果胡萝卜的价格高得惊人。340克包装的价格实际上是27元，相当于40元一公斤，是普通胡萝卜价格的10倍多。因为是“水果胡萝卜”的营养远远高于“普通胡萝卜”。

水果胡萝卜是一种迷你手指状胡萝卜，约10厘米大小，肉质细嫩，口感脆甜，粗纤维少，味道淡，气味少于普通胡萝卜。它是一种家常蔬菜，质脆可口，营养丰富。它被称为“小人参”，富含碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

尽管水果胡萝卜也是蔬菜，但它们所含的类胡萝卜素是脂溶性的，只有与脂类结合才能被酶水解。胡萝卜素在烹饪中相对稳定。基本营养表明，中国烹饪方法可以将胡萝卜中的营养保存76%-94%。因此，吃生的水果胡萝卜，胡萝卜素很难吸收，从而造成浪费。

虽然水果胡萝卜富含维生素A，过量摄入维生素A会导致中毒，但摄入大量水果胡萝卜后，除了皮肤脂肪积累使其变黄外，没有发现其他毒性。相反，胡萝卜素的抗癌作用比维生素A更有价值，因为它还具有抗氧化作用。经常食用水果胡萝卜可以降低肺癌、胃癌和前列腺癌的发病率。

相对来说不是当季的水果都会贵很多，还有就是刚刚上市的，今天本来想买荔枝，老板说24一斤，我说我没听错吧怎么这么贵，往年一上市也就十几块钱，老板说我昨天卖的18没挣出本钱，按箱来的，加上冰算，核算下来就卖二十多，听完果断放弃。

去年冬天开始苹果的价格就挺贵，因为本地往年很多种苹果的，这几年被水果萝卜（潍县萝卜）弄的价格一直很低，去果园也就一块五一斤，但去年受冰雹的影响，本地苹果都受到伤害，市面上根本就没有好苹果，所以以至于今年苹果十几块一斤，前几天买了3个差不多20块钱肉疼。

那时的水果市场，一片低迷，一如当时的低位阴雨天气，死气沉沉，还阴冷潮湿，像极了当时农民的心情。如今价格突然上涨，并且幅度比较大，相对比起来就特别的抢眼。

但当农民们还沉浸在对种植水果的深深失望中的时候，部分水果却在悄悄的涨价中，苹果就是其中的例子。从2018底开始，其实苹果的价格已经上涨了。只不过大家的关注重点都在当时的应季水果上，没有注意到而已。

1、天气因素影响。

说起农业，很多人都会说，这是个看天吃饭的行业。确实如此，农民说这个看天吃饭的意思就是受不可预测的客观因素太大。虽然如今社会科技进步了，可以通过人工干预的办法解决一部分种植的问题。但毕竟是少数，天气的好坏还是会影响到整个种植业的收成与否。

2018年底到2019年初，我国大面积的持续低温阴雨天气直接影响了很多水果的开花坐果，导致了今年的收成整体不佳。

2、管理方面的因素影响。

由于去年的水果普遍都实现了丰收，加上近年种植面积的扩大，市场处于饱和的状态，因此价格出现了很大的下滑。在这种情况下，很多果农对今年的管理失去了热情，投入管理的精力下降。加上去年的丰产又过分的消耗了果树的养分，进而影响到了今年的挂果。根据果农们反映，今年的挂果量普遍都比往年下降，幅度大约在30%左右。

3、季节的影响。

三四月份的时间节点，过去我们将这个时期称之为青黄不接的时期。因为这个时候，去年的库存消耗得差不多，而今年的还没有到上市的时候。目前市场上的水果很多都是反季节水果，应季的水果比较少。因此，由于应季水果上市早，数量少，因而价格都比较贵。而库存的水果由于几个月的冷藏成本增加，再加上库存的数量也消耗得差不多了，物以稀为贵，因此价格也往上涨。

0.15元一斤。

萝卜菜谱

牛肉白萝卜馅儿饺子

食材：

牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

步骤：

1、包饺子的第一步，是先把面和好，放一边饧着。

2、把牛肉剁成肉糜，如果图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回到家最好也要再剁上几下。

3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。

4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。

5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐，让它腌制出水。

6、不一会儿，萝卜会腌出很多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，营养不流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。

7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。

8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来滋润下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。

9、然后把饺子一一包好，煮熟开吃。饺子鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，特别香。

白萝卜丝肉丸汤

食材：

猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。

步骤：

1、先剁肉馅，把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。

2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好，它可以让肉丸吃起来更嫩。当然，您也可以加入少许淀粉。

3、把肉馅拌匀，并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿，多搅拌一会儿，这样，丸子才能成型不松散。

4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。

5、萝卜丝冷水下锅，记住这里一定要冷水，不然煮出来的萝卜汤不会清甜。

6、小火煮，开始氽丸子，待丸子全部下锅后改中火煮，丸子飘起来后，把浮沫去掉，继续煮上五六分钟，调入盐，滴入香油，关火，吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。

酸甜白萝卜泡菜

食材：

白萝卜和胡萝卜各1根、小米辣几个、白醋300毫升、白糖两汤匙、盐适量。

步骤：

1、白萝卜和胡萝卜洗净后去皮，切成大小适中的块儿，撒上盐开始腌制。

2、腌制大约半个小时，萝卜会腌制出水，倒掉，用清水把萝卜洗掉盐分。

3、接着把白萝卜放进可以密封的容器中，把白醋倒进去，小米辣切圈放进去，再放少许盐，白糖也要放进去。

4、盖好盖子，放进冰箱腌制上两个小时左右即可开吃，酸甜可口特别开胃。白萝卜和胡萝卜分开吃，尽量不要同时食用。

桂花蜂蜜萝卜蒸梨

食材：

萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。

步骤：

1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。

2、放进蒸锅隔水蒸熟。

3、蒸完萝卜、梨的碗中会有汤水，把它倒进锅中，加适量蜂蜜同煮，关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。

4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。

蒸白萝卜丝肉丸

食材：

白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。

步骤：

1、先把白萝卜洗净去皮，用工具刨成特别细的丝，这丝刨的细，丸子才能更好地成形，而且也不用盐腌制就能出水。刨成丝后用手攥掉些水分待用。

2、猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅。肉馅儿与萝卜丝放进大碗中。

3、调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。

4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，让这萝卜丝肉馅儿上劲。

5、下手，把它团成大小一致的丸子，放在盘中放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有八九分钟即可。当然，这也要依丸子大小而定。这道菜就做好了，大口享用。

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