1、 细胞激动素：如BA、K4,有很好的保绿效果.
2、 维生素K5：用50~500PPM浓度处理香蕉,能抑制微生物生长,也能延缓果实成熟.
3、 赤霉素（九二0）10PPM浓度能延迟香蕉成熟变色,对保发效果好.
4、 乙烯吸收剂：高锰酸钾：用碎砖块、泡沫砖、珍珠岩、蛭石或硅藻土载体,吸附后（吸附高锰酸钾饱和溶液）,与香蕉一起包装在塑料薄膜袋内,以延长保鲜贮藏时间. 过氧化钙：可杀菌,又起防腐保鲜作用.
5、 荼乙酸：100PPM荼乙酸和4%蜡乳浊液处理香蕉,有抑制成熟的作用.
保鲜贮藏环境内的气体成分,是影响香蕉保鲜贮藏效果的重要因素.在一定的温度条件下,可通过调节贮藏环境的气体成分达到延长,贮藏时间的目的.贮藏环境中的主要成分是二氧化碳、氧气和氮气、乙烯,气调节主要是二氧化碳和氧的比例.在保鲜贮藏中,不同品种或同一品种不同产地的香蕉果实要求不同的二氧化碳和氧的比例组合.比如威廉斯香蕉,据试验,在20℃下,5%的二氧化碳和3%的氧气,可保藏5个星期；0%二氧化碳和3%的氧气,可保藏4个半月（138天）,移到空气中能正常成熟；5%的二氧化碳和3%的氧气,单果可保藏6个月之久,如果有一个适宜的贮藏温度,时间可能会更长.因此,目前用于包装香蕉的聚乙烯薄膜袋,是通过自发性调节气体成分（袋子对二氧化碳和氧气有不同的通透性）来延长香蕉贮藏寿命的.在聚乙烯袋内的二氧化碳和氧的含量,在各种条件相同的情况下,不同的袋和同一个袋不同时间里都是不同的.据报道,在常温条件下,二氧化碳含量的范围是0.7.0%,氧的含量是0.10.0%.一般情况下,在袋内装入适量吸满饱和高锰酸钾水溶液的吸附剂和过氧化钙（消石灰）,在11~13℃温度下,较高的二氧化碳和较低的氧含量条件下,香蕉保鲜贮藏时间得以显著延长.
在买时选无外伤的,根部略带绿色的香蕉,拿回家后不易立即食用,因为香蕉是老了才有营养,且口感才好没熟透的香蕉是没什么营养的!买的数量要适当香蕉，最适保鲜贮藏温度为11~13℃，杂此恒温条件下可以保鲜贮藏5~6个月不烂。恒温利于保鲜，变温不利。 1: 维生素K5：用50~500PPM浓度处理香蕉，能抑制微生物生长，也能延缓果实成熟2: 荼乙酸：100PPM荼乙酸和4%蜡乳浊液处理香蕉，有抑制成熟的作用。
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