2、鹅肠面是一种著名的传统小吃。形状像鸭肠，被称为鹅肠面。
3、锅里放水烧开，放入两块面饼煮两分钟，然后捞起（加两汤匙水）。
4、煤气灶开小火，锅里放油下葱花，葱花熟透之后倒到面条上面。
5、最后再放黑胡椒粉、黄豆酱、耗油、酱油、香油搅拌便可。
鹅肠面不难煮，要掌握方法和注意以下几点：
1、买回来的鹅肠面要先用清水清洗干净。
2、电饭锅内烧一锅水，要往水中加入适量的食盐。加入食盐是为了煮面的时候，面饼不会粘锅。
3、等到锅中的水微微冒泡之后，再将清洗干净的面饼和配菜放进锅中煮。因为鹅肠面比较难煮熟，所以不需要等水开了再放进去。
4、盖上盖子，等到锅中的面饼煮熟之后，再加入清洗干净的青菜。
5、等到青菜烫熟之后，就要马上关火出锅。马上将鹅肠面和青菜捞出来，放到碗中加入适量的酱油和花生油搅拌均匀就可以开吃。
介绍
鹅肠面是一种著名的传统小吃。由小麦做成的面条，形状像鸭肠，被称为鹅肠面。低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素D、富含钾、富含铁。
豆瓣鹅肠的热量(以100克可食部分计)是84大卡(351千焦)，单位热量较低。每100克豆瓣鹅肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
行业内应该还没有统一的叫法，不过大部分人叫做波纹面；有些手工的叫做手盘面；还有些很形象的当地叫法也有鞋底面、饼面、鹅肠面、大碗面等等；圆形波纹面
方形波纹面
是指非油炸热风烘干的波纹型面饼，外形与方便面饼类似，但需经过水煮后食用。波纹面在华南地区食用人群较多，随着火锅、麻辣烫、砂锅粉面等小吃的兴起，波纹面开始在全国的餐饮范围内广泛应用。但在消费者视角，还没有对波纹面形成明确的共识，通常会称呼为火锅面、大碗面、（非油炸）方便面等。面饼形状有圆形和方形两种，单个面饼重量以50-65g为主
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