秋刀鱼和棍鱼哪个好吃点？

秋刀鱼好吃点，鲜美口感好。

多种秋刀鱼做法，多吃鱼聪明

香煎秋刀鱼

材料：

秋刀鱼三条.姜1小块、玉米油适量、盐适量.柠檬半个

制作过程:

1、挑选3条较新鲜的秋刀鱼。想制作出美味的食物，就必须先学会第一步：挑选食材。

2、姜1小块，切成丝。br /br /秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用。小贴士：我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分，这样能防止煎的时候破皮和溅热油。

3、适量油加热，放姜丝下锅煎。

4、煎至如照片中的焦黄模样，便可夹走姜丝。

5、适量盐放入热油中。小贴士：盐的用量必须是热油不能完全化开的程度，这样煎出的鱼才能够味。（可参考步骤6）

6、放入秋刀鱼，小火慢煎。让它们安静地待着，不要去动。小贴士：注意看照片中，鱼旁边的一些花白的盐，这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多，其实热油的含盐量处于饱和状态，此时鱼主要通过油来吸收盐的味道，每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。

7、煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了，便可翻面。继续将另外一面煎至金黄即可出锅。小贴士：一般用筷子先轻轻拨一下，就能轻松翻面了，用铲子反而容易弄破皮。

8、出锅啦！隔着屏幕就能闻到香气。也许你觉得煎得有点焦了吧？其实中间最焦那条才是最好吃的。

9、吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气，鲜美又解腻，味道真是绝了。

香煎秋刀鱼

材料：

秋刀鱼三条、盐适量、孜然粉适量、白酒一勺.柠檬一小块

制作过程:

1. 秋刀鱼洗净，去内脏，很大很肥哦

2. 鱼身两侧切划几刀

3. 一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右

4. 平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，多点

5. 煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁

6. 成品

柠香秋刀鱼

材料：

秋刀鱼5条.柠檬一个、橄榄油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克、盐2克·、孜然粉适量

制作过程:

1. 秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点，是秋刀鱼的鳞片。

2. 生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油 10克，生抽 10克，蚝油 10克，白醋 10克，盐 2克混合成腌料汁。

3. 把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁

4. 把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。

5. 在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁

6. 腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，如果喜欢黑椒，可以撒黑椒粉。

7. 秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤15分钟，中途取出翻面一次。

8. 秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上

9. 秋刀鱼营养丰富，女人多吃可以抗衰老。

麻辣秋刀鱼

材料：

秋刀鱼2条、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白酒1勺、干淀粉适量、生抽1汤匙.姜3片.蒜3瓣、花椒3克、香醋1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、干辣椒3个

制作过程:

1. 秋刀鱼处理好洗净切成3段

2. 加入白酒，盐，黑胡椒抹匀腌制一会

3. 腌制好的秋刀鱼拍少许干淀粉

4. 入锅煎至双面金黄

5. 盛出备用

6. 大蒜拍碎，姜切片，辣椒切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料，花椒单独备好

7. 起锅热油，先下入花椒炸出香味。

8. 在加入爆锅料翻炒出红油

9. 加入秋刀鱼和酱汁，转小火焖煮10分钟

10. 闷好开盖稍加收汁即可

11. 成品

烤秋刀鱼

材料：

秋刀鱼3条、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐

制作过程:

1. 秋刀鱼洗净，将鱼腹剖开

2. 用手小心地取出内脏

3. 全部处理好清洗干净备用

4. 用盐和料酒里外搓一遍~表面划几刀~加孜然粉和辣椒粉腌制半个小时

5. 送入烤箱中层，上下火~180℃烤15-18分钟即可

秋刀鱼味增汤

材料：秋刀鱼1.5条、料酒1勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙.姜片3片、蒜瓣3瓣.香葱3根、生抽1汤匙、耗油一勺、鸡精半勺.番茄1个.黄瓜半截.海带0.3根、芝麻油一勺

制作过程:

1. 放入秋刀鱼

2. 放入番茄

3. 放入黄瓜

4. 放入大蒜.生姜.盐.鸡精.料酒.生抽.耗油.胡椒粉.海带

5. 放入芝麻油 开了之后 放入香葱

盐烤秋刀鱼

材料：

秋刀鱼2条.柠檬半个、盐1小勺、酱油小勺、料酒1小勺、五香粉1小勺

制作过程:

1. 秋刀鱼清理干净擦干水，内外均匀的抹上盐，腌制30分钟左右

2. 鱼身打上花刀，均匀的抹上一层料酒，再抹上少许五香粉

3. 刷上一层酱油

4. 秋刀鱼放到烤网上，烤盘上垫上锡纸，方便清理

5. 烤箱不需要预热，烤箱中层180℃烤10分钟，再将鱼翻转过来，再烤15分钟左右

6. 吃之前挤上一点柠檬汁

香煎麻辣秋刀鱼

材料：

秋刀鱼800g.鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒粉适量、油适量、花椒粉适量、料酒适量

制作过程:

1. 秋刀鱼去鳃去肚，洗净

2. 姜切成细丝

3. 洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时

4. 用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均

5. 逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液

6. 锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里

7. 一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油

8. 准备辣椒粉和花椒粉混合均匀

9. 挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅

烤秋刀鱼

材料：

秋刀鱼3条、食盐6克、黑胡椒粉2克、椒盐2克、孜然粉2克、辣椒粉2克、橄榄油10克

制作过程:

1. 秋刀鱼去内脏（最好不要剖肚，而用两根筷子将内脏掏出，这样鱼身更完整），洗净并擦干表皮。

2. 鱼身正反面都划斜刀。

3. 刷上橄榄油，并均匀的抹上调料，腌制15分钟以上。

4. 烤盘包上锡纸，将鱼放在烤盘中。

5. 放入预热完毕的烤箱，200度，上下火，中层，烤15分钟后取出翻面，再刷一遍橄榄油，继续烤10分钟左右；取出吃前挤少许柠檬汁即可。

多春鱼和秋刀鱼区别为：所属不同、鱼体不同、产地不同。

一、所属不同

1、多春鱼：多春鱼隶属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。

2、秋刀鱼：秋刀鱼隶属颌针鱼目竹刀鱼科。

二、鱼体不同

1、多春鱼：多春鱼鱼体延长，侧扁，长约15－23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。

2、秋刀鱼：秋刀鱼鱼体延长而纤细，棒状，侧扁；吻端略突出，呈镰状。头顶部至吻端平坦，中央有一微弱的棱线。

三、产地不同

1、多春鱼：多春鱼原产于日本的深海鱼，亦产自加拿大与美国太平洋岸。

2、秋刀鱼：秋刀鱼主要分布于太平洋北部的温带水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。