大蒜和蒜苔之间的关系就是包含与被包含的关系。大蒜包含蒜苔和蒜头，蒜苔属于大蒜的一部分。
大蒜和蒜苔是百合科葱属的植物。大蒜原产于亚洲西部高原，经张骞通西域携带回来，并于中国广泛种植，随后很快成为了人们日常生活中的美味菜肴及佳料。
大蒜味辛辣，底下的鳞茎味道更为辛辣，并且有刺激的气味，称之为“蒜头”，我们日常会把它用作调味食材。
一般来说，说到大蒜一般都会想到蒜头，在市场中的买卖也可管蒜头叫大蒜，别人也都能理解。但是其实大蒜除了蒜头以外，还包括蒜苔，蒜苔是指从大蒜中抽出的花茎，也可作为蔬菜，供人们日常食用。
扩展资料：
蒜苔和大蒜的区别：
一、用法的区别。
蒜苔是大蒜抽出的花茎，也就大蒜上面的叶子和花的部分，其用法主要作为日常蔬菜，可以烹制多种多样的菜肴，比如蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋，凉拌蒜苔等等。
大蒜主要指的是蒜头部分，而蒜头主要用作菜肴制作的辅料，有调味、提鲜以及去菌的作用。
二、功效的区别。
蒜苔除了作为蔬菜以外，还具有补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的作用，并且它还可以通便防痔，防治预防冠心病、动脉硬化和降脂，是一种良好的功能保健蔬菜。
而大蒜性温，味道辛辣，具有健胃、杀菌以及驱寒的功效。此外，大蒜的蒜辣素还具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌以及防癌和防治心血管疾病等疾病的作用，是一种天然的绿色的好药品。
参考资料来源：
百度百科-大蒜
百度百科-蒜苔
人民健康网-蒜类家族啥区别
首先是青蒜，当蒜头种地中后，长出来的碧绿的青蒜叶时，这种叫青蒜；
再来就是蒜苗，当青蒜长得更大些时，有些显老的感觉，就是蒜苗；
最后就是蒜苔，当蒜苗长到很老时，其中间的部位会长出一根长长的蒜枝，那就叫蒜苔。
蒜苔与蒜苗都是大蒜的一个部分，蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。
扩展资料：
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，
这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
参考资料：
百度百科-蒜苗
大蒜、蒜苗、蒜台都是大蒜生长的不同阶段。大蒜，多年生草本植物，百合科
葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎，也是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。中国南方多称大蒜幼苗为蒜苗，而北方地区多称大蒜的花茎为蒜苗。蒜苗的辛辣味比大蒜轻，无刺激性，它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常作为蔬菜烹制。
蒜台，即蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
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