白糖是多羟基醛或多羟基酮，而食醋中有羧酸，可 以发生酯化反应。
醋和白糖有什么作用呢? 软化血管。醋液中含有大量的醋酸，醋酸可以软化 身体血管，对于有心脑血管疾病的人群来说经常用 白糖泡点白醋水喝对于身体保健是很有效果的。促 进食欲。
白糖和白醋放在一起饮用可以刺激胃口， 对于食欲不佳的人群来说有促进食欲的作用，对于 胃口不佳的人群来说很有好处。
还可以补充能量，
白糖是一种高能量的食物，将白糖和白醋放在一起饮用后可以为身体补充源源不断的能量，对于身体能量的补充很有好处。
白糖和白醋能一起使用。醋味酸苦、性温，入肝、胃经； 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效； 主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。 1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积； 2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病； 3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方； 4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效； 5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状； 6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用； 7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
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