冰鲜产品种类有鲫鱼、鲤鱼、带鱼、三文鱼、甲鱼、鲈、鲑、石斑、左口、螃蟹、海虾、海参、田螺、蛤蜊、泥鳅等，水产品是海洋和淡水渔业生产的鲜活类产品以及通过冷冻、腌制、干制、熟制等加工而成的产品，水产品捕捞后，要及时进行加工或冷藏保鲜，否则很容易变质。
冷冻品具体分类：
1、包括：海虾，冻，速冻蟹肉棒，鱼，虾仁等一些海鲜类；
2、包括：冷冻青豆、胡萝卜、玉米，速冻西兰花、芦笋、青菜等各种丰富的蔬菜类；
3、包括：速冻的猪肉、鸡肉等各种肉类；
4、包括：鸡块、可乐饼、鱿鱼排等一系列需要油炸后食用；
5、包括：各种鱼饺、鱼丸、贡丸等一系列下火锅吃的丸子。
到正规超市或市场选购生鲜产品
选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触；选购时要注意正确佩戴口罩。购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。如果海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。
只要是生活在水里、不能在陆地上生活或长期生活、是生的、需要冷冻保藏的，都是“生鲜冷冻水产品”。如：鱼类（不分海水淡水）、海洋植物（如海带）、虾类（不分海水淡水）、贝类（不分海水淡水）、蟹类（不分海蟹河蟹）、海参、石花菜、章鱼和乌贼、。。。都是。
还可以经过了简单加工的，如分割、清洗、分级、除去非食用部分等。如虾去壳、去头尾；贝类去壳；鱼类去皮骨等。但只能是未经烹调的，是生的。
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