如果是还没有泡发过的干海带的话，应该先在清水里面浸一会，这样可以减少海带煮的时间。如果有条件的话最好是用淘米水来浸泡，这样会更容易泡发，也更容易清洗。另外有一种是新鲜的海带，这种海带的话就可以省去了浸泡的时间和过程了，只需要在煮海带之前把海带洗干净就可以了。要注意的是海带也不能煮的时间过长了，这样会降低海带的营养价值，也会影响口感。一般来说，海带煮15分钟左右就可以了，如果用高压锅煮的话，时间还可以再缩短一些。
怎么煮海带豆腐汤：
1.海带其实有很多种的烧法，其中有一种是个人很喜欢的方式，就是将海带做成海带豆腐汤。
2.在正式的煮海带豆腐汤之前，要先把海带干泡发，然后清洗干净，同时准备一盒豆腐。
3.将海带切成是大小差不多的片状，把生姜也切成是片状。
4.生姜片和海带一起放到锅里煮了。大概煮10分钟左右以后，再将豆腐加入，因为豆腐是很容易熟的，而海带是比较难熟的，大概再煮五分钟左右的样子，往汤里面加入一些油和盐，再撒上一些葱花就可以了。
原料：猪蹄、芸豆(亦称雪豆)、海带配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法：1．猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水；
2．芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
3. 海带洗 干净
4. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
5．再将所有材料放入锅中，加入调味料及
适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
(注：芸豆应选择颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软口感更佳。)
营养分析：芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20%以上，脂肪为1.5%，碳水化合物占63%左右，并富含铁、钙和维生素B1、B2等。猪碲性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪碲中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白。食用利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠有改善作用。食用富含甘氨酸的猪碲对调整正常的次神经元的功能活动也有极积作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定的治疗和缓解作用。猪蹄易于储藏、容易烹饪，芸豆又有极高的营养价值，所以是理想的高山食谱。
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