猪肝煮得太过火会导致猪肝非常硬，正确做法如下：
准备材料：猪肝1副、二荆条3个、小米辣5个、植物油1大勺、高度白酒10毫升、盐2小勺、干辣椒8个、花椒20粒、郫县豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺。
一、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣。
二、猪肝切块后用清水浸泡，二荆条、小米辣洗净剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒待用。
三、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
四、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
五、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱炒香；放入干辣椒，花椒继续炒香；
六、放入猪肝翻炒。
七、调入适量生抽，翻炒均匀；
八、放入二荆条，小米辣炒熟；调入适量盐，翻炒均匀，关火。
九、装盘，上桌。
中年人的生活空间应是多姿多彩的，中年人依兴趣合理安排生活起居，对更年期的健康尤为重要。安排生活时要做到生活有规律，劳逸结合、睡眠充足，同时还要参加锻炼活动，保持乐观情绪，这样才能平安度过更年期。
更年期的人们，生活起居安排的合理与否，与身心健康有着颇为密切的关系。
(1)工作生活，规律有序
古话说“生活有节，起居有常”。这虽是一句极普通的卫生谚语，但含有深刻的哲理。现代科学亦证明，人体任何一种生命活动无不具有规律性，不过有的很明显，有的不很明显。例如，妇女月月来月经，其规律性很明显；但血压白天高、晚上低，体温早晨低，傍晚高，其规律不通过测量难以发现。生理学研究也发现，人大脑有动力定位机能，如人到时有睡意，能按时醒来。如果能按照规律有计划地安排学习、工作和生活，对身体健康是有益的。更年期生理功能日益减退，更应注意生活有节，起居有常的生理规律。一般应做到早睡早起、定时起居，每晚最好在10点之前入睡，并保证7～8小时睡眠。有条件者要在午餐后再睡半小时到1小时，晚间不宜看惊险悲惨的电视或电影；按时定量用餐，注意避免过饥过饱，特别是晚间不能饮用浓茶或咖啡；养成按时大便的习惯，因更年期容易便秘，不按时大便可加重便秘；按时上班工作或学习，不要拖拉疲沓；定时有计划地进行体育锻炼或体力劳动；根据个人的爱好，可适当地参加一些松弛精神和体力的活动，如读书、养鸟、栽花、下棋等。
(2)休息劳作，讲究适度
更年期需要合理地安排工作和休息。在安排工作上要适当限制劳动时间，不宜连续工作，不应过度紧张，劳动强度不宜过大。所谓积极休息，是指在持续一段时间的工作、学习或劳动之后，做一些放松的活动。换句话说，采用脑力劳动和体力劳动相交替的工作、休息方式，如在办公室做文字工作的，可停下来做些伸腰、远眺动作；从事繁重体力劳动者可作短暂闭目养神。一般认为，进入更年期以后，每天工作或学习以6～8小时为宜，每1～2小时应休息10～15分钟。合理安排工作和休息，保证充足的睡眠，对于保护更年期身心健康以达到延年益寿的目的是十分必要的。
(3)生活环境，温馨整洁
环境与人的关系十分密切。比如温和晴朗的天气、清馨新鲜的空气、赏心悦目的生活环境可使人性情愉快、身心舒畅、健康长寿。人生大约有1/2～2/3的时间是在家里度过的。由于更年期心理上的剧烈变化，对外界环境的适应有不同程度的降低，喜欢安静怕吵闹，喜欢舒适整洁，讨厌杂乱无章。因此，若有条件宜到山区、农村、海滨、江边，选择安静优美的居住场所。但是目前要达到这样的条件是很困难的。尽量使住房达到通风好、采光好、温度和湿度适宜，房内陈设简单、整洁、舒适、优雅，有条件者室内外可养些花草，使进入更年期的人们生活在一个舒适的环境之中。9.更年期内的饮食保健
人们进入更年期后，不仅心、脑、肾等主要器官功能日渐衰退，而且消化能力也大大减弱，如不注意日常饮食，势必会影响到身体健康。因此，进入更年期时应注意饮食调理，这样才能做到健康长寿。
谈起更年期的饮食保健，首先应注意的是早餐的合理安排。
一般认为，进入更年期时应早睡早起，因此早餐也应早吃。其实不然。因为人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收前一天存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。过早进食，就必然会使胃肠道得不到充分的休息，使胃肠道长期处于疲劳应战的状态。所以，最好在早晨8点以后吃早餐。
那么，应如何合理安排早餐呢？首先，清晨起床后，立即饮1～2杯(200～400毫升)温开水。因为人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果不及时补充水分，既不利于肝、肾代谢及废物的排出，也不利于早餐食物的吸收，还可能造成便秘，诱发脑血栓、心肌梗死以及肾脏疾患。因此，早餐前饮水，不仅对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止老年病的发生都有很大好处。其次，最好不要进食煎炸、干硬、油腻的食物。早晨起床后，人体的脾脏呆滞，胃津不润，使人食欲低下，食用不易消化的食物易滞留胃中，引起消化不良。因此，早餐最好是营养丰富而又易消化的食物，如牛奶、面条、豆浆、面包等，尤其适合吃粥。因为粥能生津养胃，利于人体吸收。如果能在粥中加入莲子、银耳、红枣等营养保健食物，则效果更好。
早餐之外，更年期还应多吃有祛病延年作用的食物。那么，究竟吃什么样的食物可以祛病延年呢？
(1)黄豆
俗称“金豆银豆不如黄豆”。黄豆被称为“豆中之王”，含蛋白质40%以上，脂肪为20%左右，其他还有维生素A、B、D、E和钙磷铁等矿物质。500克黄豆相当于1千多克瘦肉，或1.5千克鸡蛋，或6千克牛奶的蛋白质含量。因此，黄豆被人们称为“植物肉”。黄豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等，最适合中老年人食用。祖国医学认为黄豆有“宽中下气，利大肠，消肿毒”的功效。临床验证，黄豆和豆油还对降胆固醇有很好的疗效。
(2)黑芝麻
黑芝麻性平，为滋养强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱，头发早白，贫血萎黄，津液不足，头晕耳鸣等症的更年期患者；对于慢性神经炎，末梢神经麻痹较有效。芝麻和芝麻油有降低胆固醇的作用，所以血管硬化、高血压者食之有益。芝麻油也是一种促进血凝药物，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血症。
(3)花生
俗称之为“长生果”，花生米含脂肪48.73%，蛋白质32.06%，水分5.01%，纤维素2%～5%，可溶性无机物9.48%。花生油是理想的食用植物油，花生内皮久服有止血的效果。
(4)玉米
玉米浑身都是宝，其种子、花穗(玉米须)、叶、根均可作药用。玉米根、叶主治小便淋漓；玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等作用；玉米油不仅是良好的食用油，也是很好的药物，其中油酸的含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A和E等。长期食用玉米油，有降低胆固醇和软化动脉血管的作用。研究证明，玉米含有丰富的镁，能抑制癌的发展，帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进机体废物的排除。
(5)红薯
从各种营养素的分布情况来看，红薯堪称为营养最平衡的典型食品。除含糖分之外，还含有蛋白质、脂肪、维生素(A、B1、B2、C)和钙、铁等矿物质。红薯中的高蛋白质可弥补面粉、大米蛋白质的不足，同时供给人体的大量粘液蛋白，能保持血管壁的弹性，减少动脉硬化的发生，并能促使皮下脂肪减少，有减肥作用。
(6)萝卜
各种萝卜都含有大量的维生素和矿物质，是调节人体生理机能和保持人体健康的不可缺少的营养物质。因此，把萝卜作为老年主要食品，有助于延寿祛病，颐养天年。
另外，蔬菜和水果也是有益健康的食物，更年期应增加含丰富维生素果菜的摄入，如西红柿，甜橘，鲜枣，柿子椒等果蔬均有益于长寿。10.更年期的进补方法
进入更年期，由于多种生理性因素造成人体各系统功能衰弱，出现各脏器虚衰现象。因此，在日常生活中可采取相应食物调理和药物补养，以延缓机体衰老，调和气血阴阳，促使人体内环境在更年期达到一种新的平衡。
更年期进补，采用补益药调补，应根据不同的情况，遵循一定的原则，选用适合的方法和药物，否则，非但起不到补养健体作用，相反会出现一些副作用，有损机体健康。
(1)中医药补的原则
①根据个体体质论补
体质是一个人的身体素质，是由人体在生长发育过程中的代谢、机能和结构上的特殊性所决定的。更年期一般可常见气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质，因此应该根据体质情况选择补益药。
②按季节进补
中医认为，人生活在大自然中，饮食起居要与天地相应。补养也要顺应四时。冬季天寒，可选用一些温性的补养药，如人参、鹿茸、桂元、刺五加等；春天为万物生发的季节，应适当选用枸杞、女贞子、何首乌、山萸肉等一些养肝疏肝之品；夏季天气炎热，就应选用一些偏凉或性味平和的补养药，如麦冬、莲子、黄精、银耳等；秋季天气较为干燥，应多选用滋阴润肺的补养之品，如五味子、麦冬、玉竹、石斛等。
③补而勿偏、补而勿滥
补养药应针对体质和病情选择用药，不可大剂蛮补，补之太过，反而有害。如补气药常壅滞，应用不当，可致胸闷不畅，腹胀纳呆；养血药性粘腻，过服则损伤脾胃，影响食欲或大便改变；滋阴药甘寒滋腻，多服易损伤阳气；助阳药多温燥，有助火劫阴的副作用。
因此，虽然中药补剂一般药性平缓，但更年期运用中药补剂，最好请医生辨证后，在其指导下进行补养，以免补益不当或过食之伤人。
(2)可用于更年期滋补的中药
①人参
人参对中枢神经系统有兴奋和抑制双向调节作用，能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性，能提高工作和运动能力，减少疲劳，改善食欲和睡眠，增强机体抗病能力，减少疾病发生。还能刺激造血器官，使造血机能旺盛。祖国医学认为，其能大补元气，健脾补肺，生津止渴，具有延缓衰老作用。人参从性味分为三类：偏热性的有高丽参、红参，适于偏气虚、阳虚体质人群；偏温性的有野山参、白参、糖参，药性平和，可适用于一切更年期虚弱患者；偏凉性的有生晒参、皮尾参，适于气阴两虚或阴虚体质人群。另有一种西洋参，性味苦、甘、凉，补肺降火，养胃生津，适用于阴虚有热者。服用人参不可过量，否则会出现腹胀不适、不欲饮食的消化道功能障碍症状。
②冬虫夏草
为温和的强壮剂，具有滋肺补肾，止咳化痰，疗诸虚百损功效。
③鹿茸
为性质柔润之品，具有温阳填精补髓、养血益阳、强筋健骨功效，并能提高机体抵抗力，增强人体各种机能和增强心脏的活动，消除心肌疲乏，加速伤口愈合等功能。特别适用于更年期大病、手术后，或接受放化疗治疗导致机体正常组织严重损害的患者。
人参、冬虫夏草、鹿茸并列为滋补三大珍品。
④紫河车
为人的胎盘剪去脐带，经漂洗加工而成。性味甘、咸、温，能大补元气，养血补精，治疗各种原因引起的虚症。现代医学研究证实，紫河车能增强人体的免疫能力，增强防御能力，增强大脑细胞的生理功能。服用时可研制成粉吞服，也可将新鲜胎盘去血洗净后炖服。阴虚火旺者不宜单独使用。
(3)更年期抗衰老药物——维生素E
人体内重要的抗氧化剂维生素E，多存在于植物组织中。其中，以麦胚油内含量最多，豆类及蔬菜内也含有一定量。因其能促进核糖核酸和蛋白质的合成，及增加免疫功能，延缓人体衰老而更备受喜爱。
人体中的过氧化脂类与人体衰老有关，是形成更年期动脉硬化、脑血栓的原因之一。更年期由于体内高密度脂蛋白胆固醇的水平降低时，可引起血液中过氧化脂类增高，从而使脂褐质形成增加，出现了动脉硬化和淀粉样变。此外，过氧化脂类增高，会损伤血管内皮细胞，使血小板在血管内凝集而导致胆固醇沉积于血管壁。维生素E对抑制动脉硬化有一定的效果，可增加高密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低更年期动脉硬化的发病率。
许多研究还发现，慢性维生素E缺乏时，会导致子宫内膜及子宫肌萎缩，肌肉萎缩变性，导致一系列妇女病发生。
此外，体内维生素E水平对机体免疫系统功能有重要影响。当维生素E缺乏时，可引起吞噬功能的抑制。维生素E对细胞分裂过程的作用，可使试验动物胸腺重量增加，淋巴细胞转移性增强。因此，维生素E作为体液免疫和细胞免疫的刺激剂，可推迟机体免疫系统的衰老过程，从而有延长寿命的作用。
更年期随着年龄的增长，人体组织中维生素E的含量呈进行性的下降，使膜脂的过氧化作用不断增强，因此生物膜的损伤不断增加，组织器官出现衰老。所以更年期妇女补充一定量的维生素E，再给以饮食指导，对高血脂、高血压、更年期综合症、动脉硬化及植物神经功能紊乱、抗衰老等均有效果。
(4)根据自己的体质选择补药
①气虚质者
气虚质者多见于内脏下垂者，平时少气懒言，头晕目眩，倦怠乏力，容易感冒等。宜补气，常选黄芪、党参、人参等补益之品。
②血虚质者
血虚质者平时多见面色萎黄苍白，唇甲色淡，心悸失眠，肢体麻木、头晕目花等症状。宜养血，一般选用当阳、龙眼、何首乌等。
③阳虚质者
阳虚质者平时形寒怕冷，尿清便溏，夜尿频多，肤色白嫩，舌体胖嫩等。宜温阳，采用鹿茸、熟地、补骨脂等。
④阴虚质者
阴虚质者其人形体消瘦，潮热盗汗，午后颧红、五心烦热，易口渴，但不想喝水。宜滋阴，选用阿胶、生地、枸杞等。
⑤痰湿质
痰湿质者其人形体肥胖，口甜而粘，头晕身重，痰多，胸闷。宜健脾化湿，选用白术、芡实、赤小豆等。11.更年期的房事养生
性功能是人体正常生理功能之一，适度的性生活可使更年期夫妇保持正常的性爱和情感上的和谐，使家庭更幸福，不要以为更年期不需要性生活，更年期后房事养生对夫妻双方都很重要，可使双方永远恩爱，身心永远健康。
有些人步入更年期后，由于性激素分泌下降，导致性功能下降，性器官萎缩，就认为自己衰老了，不如年轻时健康，自以为没有性能力了，加上传统的观念也认为老夫老妻没有什么性生活可言了，于是主动避免有任何的性表露、性要求和性接触，性生活也就自然中止了。是不是更年期后就不需要有性生活了呢？
其实一个人若有较好的健康状况，配偶双方对性生活又有较浓厚的兴趣的话，其性功能可以维持到70～90岁。有人作过调查，人到了70岁时，仍然有70%的人可以过性生活，国外学者金西等认为绝经对女性的性生活反应并没有什么影响，而性水平的减弱主要来源于男性性兴趣的下降。从生理角度而言，男女双方在更年期或更年期后，仍然有充分的性生活欲望。
每个人的性观念、性兴趣、性能力等存在着极大的个体差异，更年期或更年期后合理安排好夫妻性生活，则有利于延缓衰老，增进身心健康。如性生活安排不当，房事不节，则会给自身健康带来不利影响。
更年期阶段，虽然性功能较前有所减退，但男女双方仍然具有性生活欲望，绝大多数人生理上也有性生活要求。那么更年期应如何合理安排性生活，才有利于人体身心呢？
国内外学者经过研究认为，更年期早期性生活以每周1次为宜，这个数字适合大多数人，但也有少数人感到过频或不满足。绝经后的女性，卵巢功能接近消失，但仍有一定的性要求，这时应以10～15天一次为宜。国外学者马丁调查了628名20～90岁的男性，他们从60岁以后，性交次数呈5年递减规律，即60～64岁每周0-7次，65～74岁每周0～4次，75～79岁每周0～3次。这个性交频率表明，人类随着年龄增长，性欲下降，性交频率也相应减少。所以，一般应根据年龄、身体状况合理调整安排更年期的性生活频率。但性生活安排也要因人而异，一对夫妇性生活的适当频率，应以性交后次日双方都不会感到疲劳为原则。此外，对性生活也要有一个适当的节制，因为性生活的本身就是一种体力消耗，有人作过统计，性交一次，相当于爬一次五层楼的体力消耗。在兴奋时，心率可以增加到140～180次/分，血压可上升2.67～5.33千帕，造成心脏负荷加重。所以患有高血压、冠心病等疾病的患者，更应注意性交时的身体状况，以免性交时发病、猝死。应该强调，更年期的性生活不一定都以性交来满足，夫妇之间的亲昵感情，相互抚爱和心灵的交流，都可视为性生活的方式之一。
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