高蛋白的菜谱做法有哪些

高蛋白的菜谱做法有哪些,第1张

高蛋白菜谱做法推荐 麦豆烩豆豆 主料:麦豆菁华干品 黑豆 黄豆 配料:辣椒段少许 熟芝麻 盐 耗油 老抽 菌菇酱油 油 糖稀 做法: 1,黄豆泡1小时就可以不要泡时间长,麦豆菁华泡好切 丁,锅里放少许油加水一小碗,放入泡过的豆子、干椒短几 个、盐适量、菌菇酱油适量、耗油少许、老抽调色偏重一点, 小火慢慢炖,到汤汁剩下1/5时加糖稀一小汤勺芝麻少许关火后 炒匀出锅, 2,黑豆同黄豆的泡法一样,做法一样只是不加老抽。 特点:微咸、微甜、微辣,豆子和麦豆很有嚼劲,慢慢嚼满口 都是豆子的香味,高蛋白营养丰富,和粥搭配特好。 素蒸茄子 主料:麦豆菁华干 茄子 山药 香菇一朵 青红尖椒 配料:橄榄油 黑胡椒粉 盐 菌菇酱油 红油一勺 十三香 淀粉 做法:茄子切成片下面不要切断,把泡好麦豆菁华干品、 山药、 青红尖椒、香菇 切成碎,加橄榄油、黑胡椒粉一点点、盐 适量、菌菇酱油和干淀粉各少许,调好就像饺子馅一样。 把馅夹到切开的茄子里面,放到盘子上蒸8-10分钟。另取 橄榄油、红油菌菇酱油、淀粉各适量加水半小碗打芡浇到 蒸好的茄子上。 特点:口感微辣,滑软适口。 麦豆小炖花菇 主料:麦豆菁华干品 小小花菇 配料:胡萝卜一小块 干椒段几粒 菌菇酱油 麻椒几粒 耗油 做法:麦豆菁华泡好切成大丁,选小的花菇,如果正常大的改 刀就可以,胡萝卜切小丁,锅里放油直接放入干椒和麻椒 粒直接炒香,再加入麦豆丁、花菇和胡萝卜丁炒到花菇 类似烫过水一样时加入耗油一汤勺,菌菇酱油调味,水一 小杯,小火慢慢炖,炖到汤汁剩下1/3时关火,不是全素 者可以撒入葱花。 高蛋白低脂肪的食物有哪些 第一类:肉类(包括猪,鸡鸭,牛肉等)。 肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量,与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。构成蛋白质的胺基酸,共有20多种,其中有8种(必需胺基酸)是人体不能自身合成的,必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时,分解出来的胺基酸即可被吸收。 小贴士:如瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克酱牛肉,每100克中含蛋白质32克,红烧牛肉,每100克中含蛋白质25克。 第二类:蛋类。 蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质,含有人体所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。 小贴士:如鸡蛋,鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12. 8克,含脂肪11~15克。吃鸡蛋也有些注意事项,如忌吃未熟鸡蛋 ,吃完鸡蛋后不要立即饮茶等。 第三类:鱼类。 鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低,含量在1~10%,并且蛋白质的含量在15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87——98%。 小贴士:孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些。

含蛋白质多的食物包括:

动物蛋白

1.牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;

2.畜肉,如牛、羊、猪肉等;

3.禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;

4.蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;

植物蛋白

1.大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。

2.干果类:芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。

3.螺旋藻

含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉,每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆,每100克含36.3克;其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白,因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。

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扩展资料

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Aminoacid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

参考资料

/baike.baidu.com/item/蛋白质/309120?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-蛋白质">百度百科-蛋白质

/baike.baidu.com/item/高蛋白质食物/9264732"target="_blank"title="百度百科-高蛋白质食物">百度百科-高蛋白质食物

洋葱炒鸡蛋

食物:大一点的紫皮洋葱一个,生鸡蛋2个。作法:1、将圆葱去皮,清理干净以后切割成条形放到盘里预留。2、将鸡蛋打散,放到碗里,锅里放进适量油,6-7分热后将生鸡蛋倒入,小火煎成形以后,再倒入碗里预留。3、锅里再放入适量油,7-8分热后将洋葱装进去油爆,放进适量食盐十三香,适量味精,走红爆锅34min以后,将提早小火煎成形的生鸡蛋装进去,再爆锅两下就可以吃了。最开胃,好吃到舔盘,米饭都要多吃一半。

双椒烧茄子

做法:1、茄子去皮切,加少许盐,腌10分钟左右,随后沥去水,将长茄子手挤一挤--用这种方法以后,翻炒长茄子正常的加点油就可以。2、青红辣椒去蒂去籽切开,将调味品倒进小盘子中,拌匀预留。3、锅里倒进食用橄榄油,火灾加温至7分熟时,放进茄子块,炒过淋油盛出来。4、锅中留少许油走红加温,放进葱段,和一半的蒜泥炒出香味,再放入炸好的长茄子,和青红辣椒块,煸炒20秒。5、再将调料汁放入锅中,炒匀;出锅前,上洒另一半蒜泥就可以。最开胃,好吃到舔盘,米饭都要多吃一半。

小炒牛肉

做法:1.牛肉切片放米酒.白胡椒粉,盐,木薯淀粉,少量植物油抓匀腌渍15min。2.青红辣椒切片,葱切条,小黄米椒切粒,泡生姜切成片,葱姜切沫3.锅滚油之后将牛羊肉放进迅速滑掉色盛出来。4.锅加点油进行爆香葱姜,放米椒和泡姜进行爆香,放青红辣椒,加入盐煸炒。5.倒进牛羊肉煸炒,加入生抽酱油,鸡精粉,冬茹炒匀就可以。最开胃,好吃到舔盘,米饭都要多吃一半。


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