泡盐水主要的目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子，所以在泡盐水时，要搅动一会，让盐水能够接触到杨梅的全部表面，这样一来，一两分钟的时间，虫子就全出来了。
除了除虫外，盐水还有基本的杀菌作用，但是效果不明显，所以只要浸泡几分钟能够除虫就好了。但时间稍长一些也不会太影响口感，除非泡得时间太久比如一两个小时以上。
一般可以在浸泡盐水几分钟后，再改用清水过一遍会好一些。
杨梅一般长在酸性土壤上，原产于我国温带，亚热带湿润气候的山坡或山谷林中。主要分布于长江流域以南，海南岛以北。杨梅富含纤维素，矿物质元素，维生素和一定的蛋白质，脂肪，果胶，还有八种对人体有益的氨基酸，甚至杨梅果实当中的钙，磷，铁含量都会比其他水果高出十多倍。
杨梅还含有葡萄糖，果糖，柠檬酸，苹果酸，草酸，乳酸和蜡质，有着花色素的单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙。而杨梅叶子里还有着挥发油和鞣质。杨梅主要是用来生津解渴，和胃消食，可以治疗烦渴，吐泻，腹痛，解酒，痢疾。
杨梅本身是没有果皮的，而杨梅当中的甜味和果味会吸引很多虫子入住。而之所以要用盐水浸泡杨梅，就是为了驱赶走杨梅里的虫子。
在浸泡杨梅时，我们先要将盐和水充分搅拌一下，然后再放入杨梅，杨梅放进去之后也要搅动一会儿，这样虫子才能更快的出来。其次杨梅不能直接放入冰箱当中，这是因为冰箱当中的温度非常低，如果直接放杨梅，会导致杨梅里的虫子死亡，但死亡后的虫子，即使再泡盐水也不会再出来，那么在吃的时候，很有可能就会吃到虫子的尸体。
如果杨梅仔细观察，发现里面有白色的小虫子，不用担心，这种白色的小虫子是果蝇的幼虫。火萤幼虫属于一种优质蛋白质，有着抗菌肽，所以果蝇幼虫几乎是从出生就一直生活在无污染的环境当中，身上也不存在有对人不好的病菌。即便不小心吃了这种小虫子也不会对体造成危害。
杨梅当中糖分含量非常高，吃多了有可能发胖。但是如果我们在吃完饭后的一个小时使用，就可以促进食物消化，避免食物热量转化为脂肪堆积。不过因为杨梅当中的果酸成分会对我们的肠胃有刺激，所以千万不要空腹食用，以免对肠胃造成负担。
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