蒿子面里到底用的哪种蒿？

#齐帆齐微课#

今天早晨一家人正围着火炉吃饭，老钱（娃他爸）一句话令我啼笑皆非。

他拿着手机笑着对我说：“ 我们吃了这么多年的蒿子面，你竟然说它是艾蒿做的，还把文章发到网上去了，你真厉害，不服都不行！”

当时把我说的一愣一愣的，心想：我们家吃的蒿子面难道不是艾蒿做的？看着婆婆和小姑子笑的直不起腰，我就猜出自己真的搞错了。

婆婆笑着对我说：“ 我们吃的蒿子面是白蒿做的，艾蒿味道浓，做面条有些苦涩，不过也能吃；白蒿和艾蒿长的像，白蒿做面条好吃，有嚼劲儿，这两种蒿很多人都分不清，我以为你清楚呢，就没告诉过你。”

这下我哭的心都有了，昨晚写了一篇文章 《蒿子面勾起的那些往事》 ，此文还上了热榜，亲口对网友们说蒿子面是艾蒿做的，如今文章都发出去了，很多网友还说要用艾蒿做面条试试呢！这下好了，我竟然把原料给搞错了。

每次蒿子面都是婆婆或者妈妈亲手做的，我只负责吃，也没问过原料，多年来还一直嘴里吃着白蒿心里想着艾蒿。

看着文章点赞不断增多，我按耐不住了，决定重新写一篇文章告诉简友实情。

在我心里，一名合格的写手必须具备三点：

1.传达正确信息

2.传播正能量

3.为需要的人发出正义之声

如今我传达了错误信息，必须及时纠正，以免让别人造成误会，给自己内心增加负担。

虽然蒿子面不是艾草做的，但是艾草也可以吃，它的营养价值也很高，含有丰富的维生素和钙铁锌等多种矿物质，具有祛湿散寒、清热解毒、消炎镇咳等作用。 在南方，清明节吃的青团子就是用艾草榨成汁和面做成的，他们还用鲜艾草做艾叶粥，艾叶饼等。

但是艾叶不能大量吃，大量吃单品会中小毒。如果放在复方里或者少量吃还是非常安全的。我们北方人通常会用艾叶来制作香包，端午节挂在门上避邪去秽，日常也用来泡脚、驱蚊；中医人会用艾绒给病人艾灸治病。

白蒿具有消热祛湿、消炎护肝、降血压的功效，它的气味没有艾草那么浓，叶子背部有一层薄薄的细小白绒毛，还被人们称为“野菜之王”，深得老年人的喜欢，一般用来做蒸菜，炒鸡蛋，杂面馒头，面条，粥等，营养价值特别高。

在农村有一句顺口溜： 三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧 。一种植物，在不同的时间段，它的药用价值以及功效大不相同，三月是采摘白蒿的最佳时间，此时老枝长新芽，味道特别好。

而艾蒿在端午节采摘最好，这一天是一年中阳气最旺的的时候，艾草精油含量最高。

说实话，蒿子的种类太多了，水蒿、黄蒿、臭蒿、艾蒿、白蒿、麦蒿……一大堆，而且还长的特别像，却各有各的作用，我虽然生在农村，但是对于很多植物依然分不清，真的很惭愧，看来以后对植物要多加熟悉，以免再闹出笑话。

田如玉在此文中给信任并支持我的简友们说声对不起，是我误导大家了，以后大家想尝试做蒿子面就用白蒿吧！

蒿子面制作方法特别简单，采摘新鲜的白蒿，清洗干净切碎，然后把它均匀地拌到面粉中压成面条即可。

最后，祝大家2022年虎气十足、虎虎生威、万事如意！

齐凡齐商学院12期28天写作特训营12篇1160字，累计21337个字

一、除艾叶做粑粑，还有野荠菜、野苋菜可以做粑粑。

二、艾叶粑粑的做法：

食材：艾叶半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙。

1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团。

5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗拌匀。

6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形。

7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。

三、野荠菜鸡蛋汤的做法：

食材：野荠菜100克、鸡蛋2个、盐5克、鸡精4克、芝麻油10毫升。

1、野荠菜洗净，鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

2、锅中放入适量水烧开，加入野荠菜，加入鸡蛋液。

3、待水再次烧开，关火调入鸡精和芝麻油即可。

四、蒜蓉野苋菜的做法。

食材：野苋菜300克、葱1根、蒜瓣8个、油2汤匙、盐4克、鸡粉4克。

1、野苋菜洗净控水，葱切段、蒜切末。

2、锅中倒入油烧热，加入葱蒜翻炒出香味。

3、加入野苋菜，加入盐大火快炒几分钟，见野苋菜变软关火加入鸡粉即可。

1、茵陈不是艾草的幼苗。不是同一种植物。但都是菊科植物。

2、艾即艾蒿。又名白蒿、白艾、灸草等，多年生草本植株有浓烈香气。茎单生或少数，高80一150(一250)厘米，叶厚纸质，叶近圆形或宽卵形羽状深裂，和菊叶相仿，全株灰白色短柔毛，呈青灰白色。有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

3、三月茵陈四月蒿，茵陈是青蒿的幼苗，全株灰白色短柔毛，其叶形状大小近似茴香苗，味道不如艾叶香。茵陈蒿为治黄的要药。

---