牛窝骨是牛后腿的膝盖部分。
牛窝骨是牛后腿膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋白质。牛窝骨可以用于红烧、煲汤等等，味道鲜美、营养价值高。牛肉是我们比较喜欢吃的一种食物，牛肉的热量是比较低的，牛的很多部位都是可以吃的，而且不同部位的肉，口感都是不一样的，做法也是比较多的。
像牛的脑部位，也就是位于背部的靠近脖子处，这边的肉质是比较嫩的，比较适合烤着吃或者是炒着吃；牛排是位于背部，比较适合烤或者是焖，是大家经常吃的，也是比较熟悉的牛肉。牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位，肉比较鲜美，牛的尾巴就是总摇啊摇的，也因为活动很频繁，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。
牛其他部位特点：
上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒；牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或是去骨；里脊肉质细嫩，经冷藏一两日后再食用更嫩；腑肋相当于猪的五花肉；前胸肉质比较老，适宜炖的做法或是剁碎制馅；腱子是牛腿部，通常用于酱烧或是炖。
牛腩肉，肉质稍韧，但是肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或是煨汤；牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或是煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排。
牛窝骨是是牛后腿膝盖部位。
其他不同部位的牛肉：
上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。
牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。
里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。
腑肋：相当于猪的五花肉。
前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。
腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。
扩展资料：
牛肉的适当做法
1、炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
2、清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
3、做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，它分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多
牛窝骨是是牛后腿膝盖部位。
用料
主料：牛窝骨
调料：食盐2.5g、酱油20ml、料酒10ml、元贞糖2勺
1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净，放到清水里焯去血沫。
2、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
3、把骨头上的筋剔下切成小块。
4、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。
5、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
6、把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
7、加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
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