西米在加入过程当中要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。可以等到再次滚开后转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。
煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里，味道不错的。
扩展资料：
西米由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
参考资料来源：百度百科-西米
西米不是米，是淀粉做的，淀粉遇水融化，所以西米遇水就融化了，不是过期，是正常现象，不用担心。
西米分两种，有一种是需要先泡一段时间再煮，还有一种是不能泡的，直接入沸水煮的。这种如果泡了就会全部变成稀碎的粉状。 在买西米的时候最好询问一下。
建议把水烧开，把西米用冷水稍微冲一下，不要太久。然后把洗好的西米放下烧开的水中。用小火煮15分钟。关火，焗5分钟。西米就会变得透明而且不粘锅。
西米的相关说明
西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。偶尔取悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。
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