可以做一个6寸披萨，6寸披萨需要100克芝士，基本上放的不是很少的话都是可以拉丝的。
做披萨的芝士一般是马苏里拉芝士或者是安佳芝士。其中，马苏里拉芝士又叫做马祖里拉、莫索里拉等，是一种产于意大利的淡味芝士。
最初的马苏里拉芝士是用水牛奶制成，而现在多是用普通牛奶制成。做披萨的芝士是马苏里拉芝士或者是安佳芝士。使用这两种芝士烤制的披萨不仅味道浓郁，口感很好，并且还能够出现拉丝的效果。
做芝士披萨技巧：
要想制作披萨，需要准备好的原材料主要有面粉、酵母粉、黄油、食盐、植物油、白砂糖、芝士以及清水等。在制作披萨的时候，还是需要使用温水的，因为温水能够让披萨不至于出现过硬的状况。当披萨做好后，刚熟透的披萨味道是会更好的。
个人建议：放40克至50克。连锁行业中只有新疆的百富烤霸做四款6寸小比萨，因为是用厚饼LATIONAL风炉烤制，他们的标准是放30克，其实您要是普通箱式烤箱放40-50克就可以了。
6寸披萨的做法：
用料： 马苏里拉芝士适量、高筋面粉110g、盐1.5g、糖2.5g、酵母粉2.5g、油10g、水65g、披萨酱适量、鸡肉适量，培根适量、青红椒适量、口菇适量、洋葱适量、胡萝卜适量
1、将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里，将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会。
2、将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，温暖湿润的环境发酵。
3、青红椒、口菇、洋葱、胡萝卜洗净，切小段或小粒。
4、把鸡肉切好，下酱油，料酒，黑胡椒粉腌制，培根切小块。
5、面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。
6、擀成烤盘大小。烤盘刷油，将披萨底放进去，披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。
7、撒料顺序：涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，放鸡肉，培根，然后放青红椒、口菇、洋葱、胡萝卜，再撒一层马苏里拉，表面铺满即可，就可以放烤箱烤了。
8、烤箱220度，15分钟烤至金黄色，取出就可以食用了。
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