准备材料：液种需要面粉75克，水量75克，酵母1克。汤种需要面粉15克、水75克。
制作步骤：
1、制作液种，准备酵母1克，水量75克，面粉75克分别放在不同容器备用：
2、混合原料，将面粉、酵母、水混合搅拌均匀：
3、常温下密封静置发酵24小时：
4、发酵一段时间后，体积变大效果：
5、观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，出现蜂窝状，说明发酵到位：
6、拆掉保鲜膜，拨开面团，液种已经制作完成：
7、制作汤种，准备面粉15克、水75克放置不同容器备用：
8、在锅中加入面粉与水，混合均匀小火加热，并不断地搅拌：
9、直到面糊开始变得黏稠，温度达到65度左右，即可停止加热：
10、迅速移出另一个容器密封保存：
11、完全冷却后，密封保存即可，汤种制作完成：
一般是5:5的比例。
汤种面包面团制作配方的做法：
1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！
（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！
2、主面团制作:
将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续
完全扩展即可。
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在
一些面 包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之
意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
用料
汤种 面粉20克+水100毫升（搅拌均匀上火熬熟，放凉备用）
牛奶 90毫升
面粉 320克
酵母 4克
砂糖 50克
盐 1.5克
汤种馒头的做法
依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层
启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团
蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多了。把面团放进去发酵一个小时左右
发酵好的面团取出，稍微揉一揉排出空气就可以切成小剂子备用了。每次拿两个小剂子左右手一边一个开始“蹂躏”。基本上一分钟左右就能揉出非常光滑的面团。
小剂子揉好以后就可以造型咯，因为这个菜谱主要介绍的发面。所以我就不列举造型的具体过程了。造型好的面团放入蒸锅或者烤箱二发，这个步骤也是非常重要的！蒸锅60°左右基本上20分钟左右就可以开火蒸了。水开后调中小火至蒸熟！切记关火后闷五分钟，不然馒头见风就得缩回去哦！！
成品的馒头非常松软！冷却后也不会变得硬邦邦的，非常可口！我不是喜欢甜的人，这个甜度刚刚好，不建议再减糖。当然全然不喜欢甜味的除外，嘿嘿。。。
用筷子头蘸融化的巧克力点上眼睛就成了，冷却后放在冷冻层，可以保存很长时间，而且口感也不会柴
小贴士
1.不同的面粉吸水性可能不同，所以我给的用量如果跟你的面团有出入，请适当的增减牛奶或者面粉用量
2.面团发酵好以后的揉面很重要，揉的是否到位直接影响成品的光滑和松软。整团的揉比较费力，我都是直接切成小剂子后再揉。因为面团小，所以揉起来轻松点
3.记得把暂时不揉的小剂子用保鲜膜覆盖住，不然干了就不美咯
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