花椒油好吃还是藤椒油好吃？

花椒油和藤椒油的区别∶

一、花椒油和藤椒油提炼物不同；

两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的。

二、花椒和藤椒的果实不同；

藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色）。

花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。

三、味道不同；

藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

花椒油的营养：

花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。

藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

花椒跟藤椒的区别：

1.藤椒的果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽。花椒为青绿色，暗红色。

2.花椒香味比麻椒浓烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

3.藤椒和花椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成红色。

4.藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。

5.藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

藤油做川菜比较好。藤椒、麻椒、花椒都是花椒的家系，一个品系略有不同；藤椒油、花椒油、花椒油分别由藤椒、花椒、花椒制成。三种油的作用是一样的，都是用在需要突出麻味、提升风味的食品中，以加强食品的风味。花椒油和花椒油几乎可以划等号。就像酱油和酱油的区别，名称不同但内容相同。但藤花椒油、花椒油、花椒油在制作食材上有本质区别。藤椒树上的种子像葡萄一样成串，而花椒树上的种子是成串的。相比花椒，藤椒更纯正，但没有花椒的苦味，而且特别香，开胃。

川菜藤油花椒油花椒油哪个好？就是上面边肖分享的藤椒油，花椒油，花椒油的区别。通过上面的解释，你可以看到，藤椒油更适合川菜，藤椒油更适合四川火锅！藤油口感清爽，有麻香味，刺激性小，入口温和，偏麻味，无苦味；花椒油的味道是麻的，香气浓郁，辣中带涩。吃的时候有点刺激喉咙，倾向于辣味。从口感上看，藤椒油清香，香中带麻，受众较高，被更多人接受。花椒油挺麻的，味道麻中带辣，还有些苦涩的味道，很刺激，有些人吃不习惯。腌制肉类食材、烹饪肉类菜肴或凉菜时，经常使用花椒油。

既能去除肉的腥味，又能刺激食欲，使菜肴散发出独特的麻香味。有些菜还以藤椒命名，如常见的藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒牛肉等。和面或者准备蘸料的时候，还可以加一点藤椒油，味道会更香。藤油和花椒油口味较重，不适合添加这两种调料，比如一些味道特别浓郁的食材，或者一些需要体现食材原味的海鲜菜品，比如大闸蟹、虾等。花椒是花椒的乡土树种，因其翠绿的果实和藤条状的枝条而得名。它是一种高大的落叶灌木，树势强，枝条松散，叶轴上有巨大的宽翅，果实完全成熟时呈青绿色。其鲜果具有浓郁的清香和长麻味的独特风味。

藤椒的品质受海拔、温度和湿度的影响。最适生产海拔1200m左右，平均日照小时数，年平均昼夜温度在9.8℃-10.5℃之间，最适生长湿度75%以上。藤椒有一种花椒没有的独特香味。与花椒相比，其麻味更柔和，不刺激咽喉肠胃，不呛口，不上火。花椒油是从花椒中提取的一种产品，用于食用植物油。麻味重，椒味浓，麻度定性。汉源花椒历史悠久，唐代被列为贡品，故名“贡椒”。因其色红、粒大、油重、香味浓郁、味醇爽口、正宗汉源花椒而得名清溪花椒。

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