菾菜、火焰菜。
农村说的甜菜又名菾菜、火焰菜,甜菜属于藜科植物，主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，市面上作为蔬菜的是根用甜菜，主要食用部分是块茎部分。甜菜之所以被称为甜菜，是因为它生吃的时候是有甜味的，不过这种甜味并不会太浓。
甜菜简介
甜菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。喜凉作物，耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。
甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。
火焰菜，又称红菜头、甜菜根、紫菜头等，下面来看看他的做法步骤：凉拌火焰菜做法步骤：
所需用料：火焰菜1个、食盐、白糖、麻油、陈醋、蒜末、芝麻油
1.首先把火焰菜的外皮削掉，然后切开凉拌。这是一个肉质根极高的火焰菜，它里面的肉质相当高，肉色好。如果是差的肉质根，可能会出现白色的圈纹，那种火焰菜就没必要吃了，实在不好吃。
2.然后把火焰菜切成0.5毫米左右的片。
3.再把片切成0.5毫米左右的条状。
4.放入大碗中，加入适量蒜末。
5.再加入3克的白糖。
6.再加入2克芝麻油。
7.再加入10克的陈醋，搅拌均匀就可以食用啦。
天气太热了，这道凉拌火焰菜比凉拌青瓜好吃太多了，如果把它当做一道饭前开胃菜，也是不错的做法呢。
——提示——
它不含有脂肪，多吃对于想掉称的朋友来说，是特别适合的，虽然它有丰富的糖分，但是可以忽略不计呢。
火焰菜具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是补血的最佳天然食品，而且还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。其丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素，可加速胆汁分泌帮助具有养肝、防治肝病等功效。
火焰菜又称红根甜菜、紫菜头、红菜头，为海甜菜根的野生植物演变而来的一个变种。是红色根用甜菜，其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富，可供食用。甜菜头也可以整颗蒸熟，然后再切块或者切片则可以将其做成沙拉食用。
欧,洲人主要将其做为配菜点缀，或者是利用其染色的功效使得菜肴更加具有色泽，火焰菜与汤品更是最佳搭档，而中,国对于火焰菜的烹饪方式一般较为清淡，一般会选择将其榨成汁、或者是凉拌等方式。
还有一些比较中式的吃法就是切片、切丝或者是切成菱形块与肥瘦相间的五花肉片一起炒，也可以和五花肉炖食。做好之后也可以和米饭拌在一起，就会将白米饭染成美丽的胭脂色。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
