鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
鱼胆是一种有害的存有，平常大家压根不可以服用，它尽管在古医籍中记述能够当药，但对它的作用却没有确立记述，因此直到如今鱼胆在中医学中的运用也非常少，它大部分情况下会当做别的中草药材的辅助用药，并且不可以口服。
您好，很高兴能帮助您。鱼的苦胆位于肚子的前段，和食道很近，在剖鱼的时候用食指从鱼的前部伸进去，
向后将内脏取出，这样很难弄破胆，
在剖鱼的时候不要用手在鱼腮部后面一点的位子挤压就行。
仅供参考~~
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